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Tagliatelle mit weißen Trüffeln aus Alba
4
Portionen
10
Zubereitung (Min.)
10
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 400 g frische Tagliatelle
- 20 bis 30 g frische weiße Alba-Trüffel
- 40 g Butter
- 15 cl Vollrahm
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Etwas Nudelkochwasser
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
Tagliatelle mit weißem Alba-Trüffel
Ein einfaches und raffiniertes Rezept, das der aromatischen Intensität des weißen Alba-Trüffels Raum lässt.
Die Tagliatelle sind zart mit einer cremigen Sauce aus Butter und Parmesan umhüllt und werden kurz vor dem Servieren mit feinen Scheiben frischem weißen Trüffel bedeckt.
Ein eleganter und großzügiger Teller, ideal, um dieses außergewöhnliche Produkt voll zur Geltung zu bringen.
Die Tagliatelle sind zart mit einer cremigen Sauce aus Butter und Parmesan umhüllt und werden kurz vor dem Servieren mit feinen Scheiben frischem weißen Trüffel bedeckt.
Ein eleganter und großzügiger Teller, ideal, um dieses außergewöhnliche Produkt voll zur Geltung zu bringen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
SAISONSTART
![Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe")
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Zubereitung
Tagliatelle kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle gemäß der angegebenen Zeit. Bewahren Sie vor dem Abgießen eine kleine Menge Kochwasser auf.
Sauce zubereiten
Lassen Sie die Butter in einer großen Pfanne sanft schmelzen. Fügen Sie die flüssige Sahne hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, ohne stark zu kochen.
Parmesan hinzufügen
Integrieren Sie den frisch geriebenen Parmesan und fügen Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzu. Rühren Sie, bis eine glatte, cremige und leicht umhüllende Sauce entsteht.
Tagliatelle hinzufügen
Geben Sie die abgetropften Tagliatelle direkt in die Pfanne. Mischen Sie vorsichtig, um sie gut mit der Sauce zu umhüllen. Korrigieren Sie die Würze mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer.
Anrichten
Verteilen Sie die Tagliatelle sofort auf den warmen Tellern.
Weiße Alba-Trüffel hinzufügen
Schneiden Sie mit einer Trüffelreibe sehr dünne Scheiben von der weißen Alba-Trüffel direkt über die noch warmen Tagliatelle. Sofort servieren, um das Aroma voll zu genießen.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Die weiße Trüffel aus Alba darf nicht gekocht werden. Fügen Sie sie erst beim Anrichten auf die heißen Tagliatelle hinzu: Ihre Wärme reicht aus, um die Aromen natürlich freizusetzen. Vermeiden Sie auch eine zu kräftige Sauce, damit die Trüffel im Mittelpunkt des Tellers bleibt.
