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Trüffel-Croques mit Comté-Creme
6
Portionen
20
Zubereitung (Min.)
10
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 12 Scheiben Toastbrot
- 3 Scheiben Schinken
- Butter
- 25 cl Milch
- 25 g Mehl
- 100 g geriebener Comté
- 90 g Comté AOP Creme mit schwarzem Trüffel
- 60 g frischer Trüffel je nach Saison (Sommertrüffel) oder (schwarzer Trüffel)
- Oder 100 g Carpaccio von Sommertrüffeln
Trüffel-Croques mit Comté-Creme
Haben Sie Lust auf ein einfaches, großzügiges und charaktervolles Rezept? Diese Croques mit schwarzer Trüffel und Comté-Creme vereinen die Zartheit einer Käsesauce, die Köstlichkeit des Schinkens und die Feinheit der Trüffel. Eine perfekte Idee für ein raffiniertes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder eine gesellige Mahlzeit zum Teilen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Hochsaison
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
Zubereitung
Béchamel mit Comté zubereiten
25 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl unter Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen und dann nach und nach die Milch einfüllen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Dann die Hälfte des geriebenen Comté einrühren und gut vermischen, bis eine glatte und cremige Béchamel entsteht. Beiseite stellen.
Trüffel zubereiten
Dieses Rezept kann entweder mit frischen Trüffeln oder mit Sommertrüffel-Carpaccio zubereitet werden. Wenn Sie frische Trüffel verwenden, schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Wenn Sie Sommertrüffel-Carpaccio verwenden, gut abtropfen lassen und das Öl für eine spätere Verwendung aufbewahren, zum Beispiel für Püree, Kartoffeln oder Salat.
Toastbrot zubereiten
Die Scheiben Toastbrot leicht im Toaster oder unter dem Grill des Ofens auf beiden Seiten rösten. Dann leicht buttern, um noch mehr Genuss zu bringen.
Croques zusammenstellen
Die Hälfte der Toastscheiben mit einer dünnen Schicht Comté AOP-Creme mit schwarzer Trüffel bestreichen. Darauf einen schönen Löffel Béchamel geben und dann auf jede Basis eine halbe Scheibe Schinken legen. Anschließend die Scheiben frischer Trüffel oder das Sommertrüffel-Carpaccio verteilen. Die restlichen Toastscheiben mit ein wenig Béchamel bestreichen und auf die Croques legen, die bestrichene Seite nach innen.
Croques backen
Die Croque-Monsieur in einer leicht gebutterten Pfanne einige Minuten goldbraun braten, bis sie schön knusprig und gut gefärbt sind. Heiß servieren.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Für ein noch schmackhafteres Ergebnis fügen Sie kurz vor dem Braten oder Grillen einige geriebene Comté-Späne obenauf hinzu. Wenn Sie frische Trüffel verwenden, vermeiden Sie es, sie zu stark zu erhitzen, um ihre Aromen bestmöglich zu bewahren. Sie können auch einige Scheiben beim Servieren hinzufügen, um das Trüffelaroma zu verstärken.
