Français
English
Italiano
Frischer Käsekuchen mit Aprikose, Haselnüssen und Sommertrüffel
4
Portionen
30
Zubereitung (Min.)
Zutaten
- Für den Keksboden
- 120 g Butterkekse
- 50 g Haselnüsse
- 60 g geschmolzene Butter
- Für die Creme
- 250 g Frischkäse
- 150 g Mascarpone
- 20 cl gut gekühlte Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 unbehandelter Zitronen
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Garnitur
- 4 bis 5 reife Aprikosen
- 15 bis 20 g frische Sommertrüffel
- 1 Esslöffel milden Honig - Plantin
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 30 g Haselnüsse
- Einige kleine Blätter Minze oder Melisse
Frischer Aprikosen-Cheesecake mit Haselnüssen und Sommertrüffel
Sowohl frisch, genussvoll als auch elegant, kombiniert dieser No-Bake-Cheesecake die säuerliche Süße der Aprikose mit den zarten Haselnussnoten der Sommertrüffel. Sein knuspriger Boden, die leichte Creme und das fruchtige Topping machen ihn zu einem originellen Sommerdessert, ideal, um ein Essen auf raffinierte Weise abzuschließen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Hochsaison
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
Hochsaison
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
Zubereitung
Bereiten Sie die Keksbasis vor
Mischen Sie die Butterkekse mit den Haselnüssen, bis Sie ein leicht körniges Pulver erhalten. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Verteilen Sie die Mischung in vier kleinen individuellen Ringen oder in einem Ring mit einem Durchmesser von etwa 16 Zentimetern. Drücken Sie den Boden sorgfältig mit dem Rücken eines Löffels fest. Stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Gelatine einweichen
Legen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen.
Bereiten Sie die Cheesecake-Creme vor
In einer Schüssel mischen Sie den Frischkäse, den Mascarpone, den Puderzucker, die Vanille und den fein geriebenen Zitronenabrieb. Erhitzen Sie zwei Esslöffel flüssige Sahne in einem kleinen Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie in die warme Sahne. Mischen Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie diese Mischung in die Frischkäse-Mischung und mischen Sie gründlich.
Schlagen Sie die flüssige Sahne
Schlagen Sie den Rest der gut gekühlten flüssigen Sahne, bis Sie eine feste Schlagsahne erhalten. Incorporieren Sie sie vorsichtig in die vorherige Mischung mit einem Spatel. Mischen Sie sanft, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten.
Cheesecake zusammenstellen
Gießen Sie die Creme auf die Keksbasis. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Für ein optimales Ergebnis können Sie ihn über Nacht ruhen lassen.
Bereiten Sie die Aprikosen vor
Waschen Sie die Aprikosen, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Spalten oder dünne Scheiben. Legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Honig und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie vorsichtig und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Rösten Sie die Haselnüsse
Legen Sie die Haselnüsse in eine Pfanne ohne Fett. Rösten Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
Cheesecake aus der Form lösen
Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Kühlschrank. Führen Sie vorsichtig die Klinge eines Messers entlang des Rings und entfernen Sie diesen. Legen Sie den Cheesecake auf einen Servierteller.
Anrichten
Legen Sie die Aprikosenstücke harmonisch auf die Oberseite des Cheesecakes. Fügen Sie die gerösteten Haselnüsse hinzu. Schneiden Sie sehr dünne Scheiben von Sommertrüffeln mit einer Trüffelmandoline. Legen Sie die Trüffelscheiben kurz vor dem Servieren auf die Aprikosen. Vervollständigen Sie das Gericht mit einigen kleinen Blättern Minze oder Melisse und einem leichten Honigstrahl.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Die Sommertrompete sollte nicht erhitzt werden, da ihre Aromen empfindlich sind. Fügen Sie sie nur beim Anrichten hinzu. Um ihr Aroma zu verstärken, können Sie die Sommertrompete und die Aprikosen für ein bis zwei Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie das Dessert zubereiten.
