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Gnocchi mit Comté-Creme und frischer Trüffel aus Burgund | Raffinierte Rezept von Plantin
4
Convives
45
Préparation (min.)
30
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Für die Gnocchi
- 400 g Butternusskürbis oder Hokkaido (geschält und in Stücke geschnitten)
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 30 bis 40 g Mehl (T55 oder T45, je nach Textur)
- 10 g geriebener Parmesan
- 90 g Trüffel-Crème mit Comté AOP aromatisiert von Plantin
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Für die Sauce
- 25 g Butter
- 2 fein gehackte Schalotten
- 15 cl pürierter Butternusskürbis
- 10 g flüssige Sahne
- 90 g Trüffel-Crème mit Comté AOP aromatisiert von Plantin
- Geriebener Comté (optional)
- Für die Anrichtung
- Frische Burgundertrüffel (gerieben oder in Scheiben)
Eine schmelzende Allianz zwischen Comté und Burgunder-Trüffel
Die Gnocchi mit Comté-Creme und frischer Burgunder-Trüffel bieten ein genussvolles Rezept, bei dem die Süße der hausgemachten Gnocchi auf die aromatische Intensität der Trüffel trifft. Der Teig, hergestellt aus Kartoffeln und geröstetem Kürbis, sorgt für eine schmelzende Textur und eine leichte pflanzliche Note, die perfekt mit der Reichhaltigkeit des Käses harmoniert.
Die cremige Sauce mit trüffeliger Comté-Creme von Plantin umhüllt die Gnocchi mit einem großzügigen und eleganten Geschmack. Beim Anrichten veredeln einige Scheiben frischer Burgunder-Trüffel den Teller und bringen die Finesse dieses außergewöhnlichen Produkts zur Geltung.
Dieses gesellige und raffinierte Gericht ist ideal für ein warmes Abendessen oder ein gastronomisches Mahl, bei dem die Trüffel ihre ganze Köstlichkeit entfaltet.
Die cremige Sauce mit trüffeliger Comté-Creme von Plantin umhüllt die Gnocchi mit einem großzügigen und eleganten Geschmack. Beim Anrichten veredeln einige Scheiben frischer Burgunder-Trüffel den Teller und bringen die Finesse dieses außergewöhnlichen Produkts zur Geltung.
Dieses gesellige und raffinierte Gericht ist ideal für ein warmes Abendessen oder ein gastronomisches Mahl, bei dem die Trüffel ihre ganze Köstlichkeit entfaltet.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Kürbis und Kartoffeln garen
Schälen, entkernen und schneiden Sie den Kürbis. Beträufeln Sie ihn mit einem Schuss Olivenöl, salzen Sie, fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu und backen Sie ihn bei 180 °C für 30 bis 40 Minuten, bis er schön zart ist. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Schale in gesalzenem Wasser 25 bis 30 Minuten garen. Schälen Sie sie noch heiß und zerdrücken Sie sie zu Püree. Pürieren Sie den gerösteten Kürbis und mischen Sie ihn mit dem Kartoffelpüree, um eine homogene Basis zu erhalten.
Gnocchi-Teig zubereiten
Fügen Sie das Eigelb, den Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Integrieren Sie das Mehl nach und nach, bis ein weicher, leicht klebriger, aber gut bearbeitbarer Teig entsteht.
Gnocchi formen
Bemehlen Sie die Arbeitsfläche. Formen Sie Rollen von etwa 2 cm Durchmesser und schneiden Sie diese in kleine Stücke von etwa 1 cm. Rollen Sie sie leicht über eine Gabel, um die charakteristischen Rillen zu bilden.
Gnocchi kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die Gnocchi in kleinen Mengen hinein: Wenn sie an die Oberfläche steigen (nach 1 bis 2 Minuten), sind sie gar. Lassen Sie sie mit einer Schaumkelle abtropfen.
Sauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen und die Schalotten anbraten. Fügen Sie die flüssige Sahne und das Kürbispüree hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Integrieren Sie die Trüffel-Comté-Creme von Plantin und lassen Sie sie sanft köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht.
Fertigstellung und Anrichten
In einer Pfanne die Gnocchi in etwas Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Gießen Sie die Trüffel-Comté-Sauce darüber, mischen Sie vorsichtig und servieren Sie sofort. Garnieren Sie mit einigen Scheiben frischer Burgundertrüffel und für mehr Genuss mit einem Schuss Trüffelöl.
Astuce(s) du Chef Plantin
Für noch leichtere Gnocchi ersetzen Sie 30 g Mehl durch Maisstärke. Die Textur wird luftiger und schmelzender sein.
