Ganze Burgundertrüffel, frisch

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Tuber Uncinatum

Die Burgundertrüffel, die auch als Herbsttrüffel bezeichnet wird, wird in Frankreich, aber auch in Spanien, Italien und in einigen osteuropäischen Ländern wie Bulgarien geerntet. Sie unterscheidet sich von ihrer Cousine, der Sommertrüffel, durch ein etwas intensiveres Aroma und einen stärkeren Charakter. Am Gaumen verschwindet die Bitterkeit und macht einem subtilen Geschmack von Haselnüssen und Pilzen Platz.

Versand: Die frischen Trüffel werden in mikroperforierten Beuteln über Chronofresh versandt, um ihre Frische zu garantieren.

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Wichtige Informationen

Saison

von September bis November

Die richtige Menge

Um den vollen Geschmack der Herbsttrüffel zu genießen, empfehlen wir Ihnen, die folgenden Mengen einzuhalten:
Nur zum Probieren: 5 bis 10 Gramm pro Person Verkostung: 10 bis 15 Gramm pro Person
Wenn Sie ein komplettes Rezept mit Burgundertrüffeln zubereiten möchten, sollten Sie mit einem Anteil von 10 % rechnen.
Zum Beispiel: Für 100 Gramm Frischkäse sollten 10 Gramm frische Burgundertrüffel verwendet werden.

Inhaltsstoffe

Tuber uncinatum 100 %

Lagerung

Frische Trüffel sollten im Kühlschrank (zwischen 2 °C und 5 °C) in einer luftdichten, mit Papiertüchern ausgelegten Box aufbewahrt werden. Wechseln Sie die Papiertücher täglich. Die frischen Trüffel sollten innerhalb von 7 bis 10 Tagen verzehrt werden.

Die Schale der Burgundertrüffel ist schwärzlich, ihr Fleisch ist mit weißen Adern durchzogen und färbt sich bei Reife dunkelbraun. Manchmal wird sie mit der Sommertrüffel verwechselt, die vor ihr Saison hat. Trotz ihrer Ähnlichkeit sind die Aromen der Burgundertrüffel etwas ausgeprägter und intensiver, und ihre Saison dauert bis November. Kulinarisch gesehen kann die Burgundertrüffel wie die Sommertrüffel verzehrt werden.

Sie wird weder gekocht noch erhitzt , sondern im letzten Moment über die Gerichte gerieben. Sie verleiht Ihren Speisen köstliche Noten von Unterholz und Pilzen.

Verkostung

Es gibt viele einfache Möglichkeiten, Burgundertrüffel zu genießen. Sie können sie einfach auf einer Scheibe Brot mit etwas Olivenöl und Fleur de Sel anrichten. Sie schmeckt auch gerieben auf Salat, Fisch oder Fleisch.

Achtung, die frische Burgundertrüffel verträgt keine Hitze, daher sollte sie erst im letzten Moment über die Gerichte gerieben werden.