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Grüner Spargelcremesuppe mit schwarzem Trüffel
4
Portionen
10
Zubereitung (Min.)
30
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 500 g frische grüne Spargel
- 50 g schwarze Trüffelbrösel Plantin
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 Schalotte
- 1 rote Zwiebel
- 20 cl flüssige Sahne
- 500 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Grüner Spargel-Velouté mit schwarzem Trüffel
Frisch, cremig und zart duftend, hebt dieses Velouté aus grünem Spargel eine einfache und raffinierte Kombination hervor.
Die pflanzliche Süße des Spargels harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen des schwarzen Trüffels, während die Sahne eine besonders cremige Textur verleiht.
Ein eleganter und einfach zuzubereitender Vorspeise, ideal um die Bruchstücke des schwarzen Trüffels von Plantin zur Geltung zu bringen.
Die pflanzliche Süße des Spargels harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen des schwarzen Trüffels, während die Sahne eine besonders cremige Textur verleiht.
Ein eleganter und einfach zuzubereitender Vorspeise, ideal um die Bruchstücke des schwarzen Trüffels von Plantin zur Geltung zu bringen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Waschen Sie die grünen Spargel sorgfältig und entfernen Sie die faserigsten Teile. Schneiden Sie die Spitzen ab und legen Sie sie für die Anrichtung beiseite.
Aromaten vorbereiten
Schälen Sie die Schalotte und die rote Zwiebel und schneiden Sie sie fein.
Gemüse kochen
Gießen Sie Wasser in einen Topf. Fügen Sie die Spargel, die Brühewürfel, die Schalotte und die rote Zwiebel hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang kochen, bis die Spargel gut zart sind.
Die Velouté mixen
Pürieren Sie die Mischung sorgfältig, bis eine glatte und homogene Textur entsteht.
Sahne und Trüffel hinzufügen
Incorporieren Sie die flüssige Sahne sowie die Trüffelstückchen. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und mischen Sie vorsichtig.
Den Kochvorgang abschließen
Fügen Sie die reservierten Spargelspitzen hinzu und erwärmen Sie die Velouté einige Minuten bei schwacher Hitze.
Anrichten
Servieren Sie die Velouté heiß und fügen Sie, wenn gewünscht, einige zusätzliche Trüffelstückchen beim Anrichten hinzu.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie die schwarzen Trüffelstückchen am Ende der Zubereitung hinzu und vermeiden Sie es, die Velouté danach zum Kochen zu bringen. Eine sanfte Hitze bewahrt ihre Aromen besser.
