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Kürbiscremesuppe mit Maronen und Burgundertrüffel
4
Portionen
20
Zubereitung (Min.)
3
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis von etwa 800 g
- 150 g gekochte Kastanien
- 1 Zwiebel
- 70 cl Gemüsebrühe
- 15 cl flüssige Sahne
- 30 bis 40 g frische Burgundertrüffel
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Kürbisvelouté mit Maronen und Burgundertrüffel
Cremig und wohltuend vereint dieses Velouté die Süße des Kürbisses mit dem zart süßen Geschmack der Maronen. Beim Anrichten entfaltet die Burgundertrüffel ihre holzigen und leicht nussigen Noten, für einen herbstlichen Vorspeise, die einfach, elegant und genussvoll ist.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Stücke. Es ist nicht notwendig, ihn zu schälen, wenn die Schale dünn ist. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
Zwiebel anbraten
Lassen Sie die Butter in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie glasig wird.
Kürbis und Maronen hinzufügen
Fügen Sie die Kürbisstücke und die Maronen in den Topf hinzu. Bewahren Sie einige Maronen für die Garnitur auf und mischen Sie alles zwei bis drei Minuten.
Die Suppe kochen
Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es etwa 25 Minuten köcheln. Der Kürbis sollte perfekt zart sein.
Die Zubereitung pürieren
Fügen Sie die flüssige Sahne hinzu, salzen Sie leicht und pfeffern Sie. Pürieren Sie alles, bis eine perfekt glatte und cremige Textur entsteht.
Die Teller anrichten
Verteilen Sie die heiße Suppe auf vier Schalen oder tiefen Tellern. Fügen Sie die reservierten, leicht zerbröselten Maronen hinzu.
Trüffel aus Burgund hinzufügen
Legen Sie kurz vor dem Servieren dünne Scheiben von Burgundertrüffel auf jede Portion.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie die Burgundertrüffel erst beim Anrichten hinzu. Die Wärme der Velouté wird ihre holzigen und leicht nussigen Noten allmählich freisetzen, ohne ihre Aromen zu verändern.
