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Lasagne mit Steinpilzen und Burgundertrüffel
4
Portionen
30
Zubereitung (Min.)
35
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 12 Lasagneblätter
- 400 g frische Steinpilze
- 20 bis 50 g frische Burgundertrüffel
- 50 cl Béchamel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 50 g Mehl
- 40 cl Milch
- 80 g geriebener Parmesan
- Wasser zum Rehydrieren der Steinpilze
- Salz
- Pfeffer
Lasagne mit Steinpilzen und Burgundertrüffel
Haben Sie Lust auf ein großzügiges Gericht mit herbstlichen Aromen?
Diese Lasagne vereint die Zartheit der Nudeln mit einer cremigen Füllung aus Steinpilzen, verfeinert mit den zarten und holzigen Noten der Burgundertrüffel.
Ein geselliges und raffiniertes Gericht, ideal für ein warmes Essen, das die saisonalen Aromen in den Vordergrund stellt.
Diese Lasagne vereint die Zartheit der Nudeln mit einer cremigen Füllung aus Steinpilzen, verfeinert mit den zarten und holzigen Noten der Burgundertrüffel.
Ein geselliges und raffiniertes Gericht, ideal für ein warmes Essen, das die saisonalen Aromen in den Vordergrund stellt.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Rehydrieren der Steinpilze
Legen Sie die getrockneten Steinpilze in lauwarmes Wasser und lassen Sie sie gemäß der auf dem Produkt angegebenen Zeit rehydrieren. Lassen Sie sie dann abtropfen und bewahren Sie das Rehydratationswasser sorgfältig auf, das für die Béchamel und das Vorkochen der Nudeln verwendet wird.
Vorkochen der Lasagneblätter
Bringen Sie das Rehydratationswasser der Steinpilze zum Köcheln und kochen Sie die Lasagneblätter einige Minuten vor. Lassen Sie sie vorsichtig abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Zubereitung der Béchamel mit Steinpilzen
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, um eine Mehlschwitze zu bilden. Gießen Sie nach und nach einen Teil des Rehydratationssafts der Steinpilze hinzu, während Sie kräftig rühren, und ergänzen Sie dann mit der Milch, bis eine glatte und cremige Béchamel entsteht.
Lasagne schichten
Geben Sie eine erste Schicht Béchamel mit Steinpilzen auf den Boden der Auflaufform. Fügen Sie eine Schicht der vorgekochten Lasagneblätter hinzu, gefolgt von einer neuen Schicht Béchamel und rehydrierten Steinpilzen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Backen
Beenden Sie mit einer schönen Schicht Béchamel und backen Sie bei 180 °C für etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Oberseite schön gratiniert ist.
Hinzufügen der Burgundertrüffel
Lassen Sie die Lasagne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten ruhen und fügen Sie dann beim Anrichten dünne Scheiben frischer Burgundertrüffel hinzu.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Werfen Sie vor allem das Rehydratationswasser der Steinpilze nicht weg: Es konzentriert einen großen Teil ihres Aromas. Sowohl in der Béchamel als auch zum Vorkochen der Lasagneblätter verwendet, verstärkt es auf natürliche Weise den Geschmack der Steinpilze im gesamten Rezept.
