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Weihnachtsöster mit schwarzem Trüffel-Essenz
4
Portionen
15
Zubereitung (Min.)
Zutaten
- 12 frische Austern
- 40 g schwarze Trüffel-Quintessenz von Plantin
- 15 bis 20 g frische schwarze Trüffel, optional
- Sehr leicht Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle, optional
- Eiswürfel zum Anrichten
Austern mit der Quintessenz von schwarzem Trüffel
Ein festlicher Vorspeise, die die jodhaltige Frische der Austern mit der Intensität des schwarzen Trüffels verbindet. Die Quintessenz von schwarzem Trüffel von Plantin wird kurz vor dem Servieren vorsichtig auf jede Auster gelegt, um die Feinheit beider Produkte zu bewahren. Einige Scheiben frischer schwarzer Trüffel können das Anrichten ergänzen, um einen noch großzügigeren Teller zu kreieren.
Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, ideal für einen Aperitif oder eine raffinierte Vorspeise zu Weihnachten.
Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, ideal für einen Aperitif oder eine raffinierte Vorspeise zu Weihnachten.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Austern vorbereiten
Öffnen Sie die Austern vorsichtig und achten Sie darauf, ihr natürliches Wasser zu bewahren. Lösen Sie das Fleisch leicht von der Schale, um das Essen zu erleichtern.
Das Tablett vorbereiten
Legen Sie eine großzügige Schicht zerstoßenes Eis auf ein großes Tablett. Platzieren Sie die geöffneten Austern auf dem Eis, damit sie bis zum Servieren perfekt frisch bleiben.
Die Quintessenz hinzufügen
Geben Sie eine kleine Menge der schwarzen Trüffel-Quintessenz von Plantin in die Mitte jeder Auster. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, um das Gleichgewicht mit den salzigen Aromen zu bewahren.
Die schwarze Trüffel hinzufügen
Wenn Sie frische schwarze Trüffel verwenden, schneiden Sie feine Scheiben mit einer Trüffelreibe. Legen Sie ein oder zwei feine Scheiben auf jede Auster.
Anrichten abschließen
Fügen Sie eventuell eine sehr leichte Prise Fleur de Sel oder Pfeffer hinzu. Servieren Sie sofort, gut gekühlt.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie die Quintessenz von schwarzem Trüffel erst im letzten Moment hinzu. Die Auster hat bereits eine starke jodhaltige Identität: Eine kleine Menge Quintessenz reicht aus, um ein schönes Gleichgewicht zu schaffen, ohne ihre Frische zu überdecken.
