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Panna cotta mit Akazienhonig & Sommertrüffel

Convives

180

Préparation (min.)

Cuisson (min.)

Budget de la recette estimé : Entre 20 et 25€ / Pers.

Ingrédients

40 cl flüssige Sahne (30 bis 35 %)
2 Blatt Gelatine
2 Esslöffel Sommertrüffelhonig von Plantin
1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
1 Esslöffel Zucker (optional je nach gewünschter Süße)

Eine Panna Cotta zart parfümiert mit Honig und Sommertrüffel

Diese Panna Cotta mit Honig und Sommertrüffel interpretiert das berühmte italienische Dessert mit einer raffinierten und originellen Note neu. Die blumige Süße des Sommertrüffel-Honigs von Plantin verbindet sich mit der Cremigkeit der Sahne, um eine schmelzende und zart parfümierte Textur zu schaffen.

Beim Anrichten veredeln einige Späne frischer Sommertrüffel das Dessert und verleihen ihm eine subtile holzige Note. Das Gleichgewicht zwischen der Süße des Honigs und der aromatischen Feinheit der Trüffel ergibt ein elegantes Dessert, das sowohl überraschend als auch genussvoll ist.

Ein ideales Rezept, um ein gastronomisches Mahl mit einer süßen und raffinierten Note abzuschließen.

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Akazienhonig mit Sommertrüffel - 50 g

9,50 €

(1 note)

Préparation

Panna Cotta Basis vorbereiten

Lassen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 Minuten lang einweichen. In einem Topf die flüssige Sahne gießen, die aufgeschnittene Vanilleschote und den Sommertrüffel-Honig von Plantin hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen.

Gelatine einarbeiten

Entfernen Sie die Vanilleschote und fügen Sie die gut ausgedrückten Gelatineblätter in die warme Sahne ein. Gründlich umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

In Formen gießen

Gießen Sie die Mischung in Gläser oder Förmchen. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Panna Cotta fest ist.

Fertigstellung und Anrichten

Zum Servieren frische Sommertrüffel direkt über die Panna Cotta reiben oder in feine Scheiben schneiden. Sie können einen leichten Schuss Sommertrüffel-Honig hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Gut gekühlt servieren.

Astuce(s) du Chef Plantin

Das sanfte Garen im Wasserbad ist entscheidend, um eine seidige Textur zu bewahren.
Fügen Sie immer den Trüffelhonig außerhalb des Garens hinzu, um seine aromatische Intensität zu erhalten.
Ein trockener, leicht blumiger Weißwein (Viognier, Chignin) oder ein brut Champagner wird das süß-salzige Gleichgewicht und die Subtilität der Trüffel hervorheben.