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Schwarze Trüffel-Gyoza mit Burgundertrüffel-Sauce
4
Convives
30
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Für die Füllung
- 250 g gehacktes Geflügel (Hühnchen oder Perlhuhn)
- 80 g gehackte Champignons (Champignon oder Shiitake)
- 1 fein gehackte Schalotte
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 4 cl schwarzer Trüffelsaft von Plantin
- 20 g frischer Burgundertrüffel (in Würfel geschnitten)
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Für den Zusammenbau
- 20 Gyoza-Teigscheiben (5 pro Person)
- 2 EL neutrales Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- 6 cl schwarzer Trüffelsaft von Plantin (für das Dampfgaren)
- 20 g frischer Burgundertrüffel (in feine Scheiben geschnitten)
- Für die Begleitsoße
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL schwarzer Trüffelsaft von Plantin
Die Eleganz eines Trüffel-Gyoza, zwischen japanischer Tradition und Raffinesse
Inspiriert von der japanischen Tradition bieten diese Gyoza mit schwarzem Trüffelsaft und Burgundertrüffel eine raffinierte Version dieser berühmten knusprigen Ravioli. Die Füllung vereint gehacktes Geflügel, das mit Pilzen, Ingwer und Sojasauce aromatisiert ist, und wird durch die aromatische Tiefe des schwarzen Trüffels verstärkt.
Im Herzen des Gyoza bringt eine feine Scheibe frischer Burgundertrüffel eine zarte und elegante Note. Das Garen, zunächst in der Pfanne goldbraun und dann im Dampf, sorgt für Ravioli, die sowohl knusprig als auch zart sind.
Zwischen asiatischer Küche und französischer Gastronomie offenbart dieses originale Rezept die ganze Finesse der Trüffel in einem geselligen und genussvollen Gericht, ideal, um Ihre Gäste zu überraschen.
Im Herzen des Gyoza bringt eine feine Scheibe frischer Burgundertrüffel eine zarte und elegante Note. Das Garen, zunächst in der Pfanne goldbraun und dann im Dampf, sorgt für Ravioli, die sowohl knusprig als auch zart sind.
Zwischen asiatischer Küche und französischer Gastronomie offenbart dieses originale Rezept die ganze Finesse der Trüffel in einem geselligen und genussvollen Gericht, ideal, um Ihre Gäste zu überraschen.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Außerhalb der Saison
![Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe")
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- Ausverkauft
Préparation
Farce zubereiten
In einer großen Schüssel das gehackte Geflügel, die Champignons, die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer vermengen. Sojasauce, Sesamöl, gehackte Petersilie und schwarzen Trüffelsaft hinzufügen. Die frischen Burgundertrüffelwürfel unterheben und vorsichtig vermischen, um eine homogene und aromatische Füllung zu erhalten.
Gyoza formen
Einen Teigkreis für Gyoza in die Handfläche legen. Einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte geben und eine dünne Scheibe Burgundertrüffel hinzufügen. Den Rand des Teigs leicht mit etwas Wasser befeuchten und dann zur traditionellen Gyoza-Form zusammenfalten, indem mehrere Falten auf einer Seite gebildet werden.
Gyoza garen
Neutrales Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten hineinlegen und etwa 2 Minuten goldbraun braten. Anschließend 6 cl schwarzen Trüffelsaft in die Pfanne gießen, sofort abdecken und 6 Minuten dämpfen lassen. Den Deckel abnehmen und 1 bis 2 Minuten weitergaren, um eine schön knusprige Unterseite zu erhalten.
Fertigstellung und Servieren
Die Gyoza heiß servieren, begleitet von einer Sauce aus Sojasauce, Reisessig und schwarzem Trüffelsaft. Für noch mehr Genuss einige frische Burgundertrüffelspäne kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Um die Aromen zu verstärken, aromatisieren Sie das Kochöl leicht mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, bevor Sie die Gyoza anbraten.
- Ein japanischer Sencha-Grüntee oder ein trockener, aromatischer Weißwein (Viognier, Chardonnay) passt perfekt zur Feinheit der Füllung und den zarten Aromen der Trüffel.
