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Endivien-Tartes mit mildem Ziegenkäse und Burgundertrüffel
4
Portionen
25
Zubereitung (Min.)
35
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 4 Endivien
- 1 Blätterteig
- 150 g milder Ziegenfrischkäse
- 30 bis 40 g frische Burgundertrüffel
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Honig - Plantin
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Einige Walnüsse
- Einige Blätter Feldsalat
- Salz
- Pfeffer
Endivien-Tartes mit mildem Ziegenkäse und Burgundertrüffel
Original und voller Charakter vereint dieses Rezept zarte und leicht karamellisierte Endivien mit der Süße von frischem Ziegenkäse und dem Knusprigen des Blätterteigs. Zum Anrichten hinzugefügt, bringt die Burgundertrüffel ihre holzigen und dezent nussigen Noten mit, für einen raffinierten und genussvollen Vorspeise.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Endiven vorbereiten
Entfernen Sie die ersten Blätter, falls nötig, und schneiden Sie die Endiven der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie den harten Teil an der Basis.
Endiven karamelisieren
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne. Legen Sie die Endiven mit der Schnittfläche nach unten hinein und bräunen Sie sie einige Minuten lang. Fügen Sie den Honig und den Balsamico-Essig hinzu. Leicht salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Endiven sollten zart und leicht karamellisiert sein.
Förmchen vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Verteilen Sie die Endiven in vier kleinen, individuellen Tarteförmchen, mit der karamellisierten Seite nach unten.
Ziegenkäse hinzufügen
Zerbröseln Sie den frischen Ziegenkäse über die Endiven. Fügen Sie einige grob gehackte Walnüsse hinzu.
Mit Blätterteig bedecken
Schneiden Sie vier Scheiben Blätterteig aus, die etwas größer sind als die Förmchen. Legen Sie sie auf die Füllung und drücken Sie die Ränder vorsichtig nach innen. Stechen Sie jede Scheibe mit einer Gabel ein.
Tatin backen
Backen Sie die Tatin etwa 20 Minuten lang, bis der Teig schön aufgegangen und goldbraun ist. Lassen Sie die Tatins zwei bis drei Minuten ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf die Teller stürzen.
Burgundertrüffel hinzufügen
Legen Sie sehr dünne Scheiben von Burgundertrüffel auf die noch warmen Tatins. Servieren Sie mit einigen leicht gewürzten Feldsalatblättern.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie die Trüffel hinzu, wenn die Tatin noch lauwarm, aber nicht heiß sind. Diese sanfte Wärme wird ihre Aromen entfalten, ohne sie zu verändern.
