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Feine Tarte mit gerösteten Tomaten und Sommertrüffel-Carpaccio von Plantin
4
Convives
20
Préparation (min.)
25
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Feine Tarte
- 1 Blätterteig
- 4 reife Tomaten
- 1 Esslöffel milder Senf
- 1 Schuss Olivenöl - Plantin
- Feines Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Trüffelfinish
- 1 Glas Sommertrüffel-Carpaccio von Plantin
- Einige Tropfen Trüffelsaft
- 1 Zweig frischer Thymian
Feine Tomaten- und Trüffeltarte: Ein sonniges Rezept, veredelt mit Trüffel Plantin
Auf den ersten Blick einfach, offenbart die feine Tomaten- und Trüffeltarte von Plantin ihre ganze Subtilität bereits beim ersten Biss. Der goldene, knusprige Blätterteig beherbergt zart geröstete Tomaten, die ihren leicht süßen Saft freisetzen. Dieser Kontrast zwischen schmelzender und knuspriger Textur schafft eine ideale Basis für den aromatischen Reichtum der Sommertrüffel.
Das Carpaccio von Trüffel Plantin verleiht dem Ganzen mit Eleganz den letzten Schliff. Warm aufgelegt, entfaltet es seine holzigen und dezent nussigen Noten und verwandelt dieses Rezept in ein zugängliches gastronomisches Erlebnis. Einige Tropfen Trüffelsaft perfektionieren das Gleichgewicht, indem sie die Aromen intensivieren, ohne sie jemals zu dominieren.
Das Carpaccio von Trüffel Plantin verleiht dem Ganzen mit Eleganz den letzten Schliff. Warm aufgelegt, entfaltet es seine holzigen und dezent nussigen Noten und verwandelt dieses Rezept in ein zugängliches gastronomisches Erlebnis. Einige Tropfen Trüffelsaft perfektionieren das Gleichgewicht, indem sie die Aromen intensivieren, ohne sie jemals zu dominieren.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Vorbereitung des Blätterteigs
Rollen Sie den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus. Stechen Sie die Oberfläche leicht mit einer Gabel ein, um zu verhindern, dass sie beim Backen übermäßig aufgeht. Verteilen Sie dann eine dünne Schicht süßen Senf gleichmäßig auf der gesamten Fläche, wobei Sie einen kleinen Rand freilassen, damit der Teig beim Backen gut aufgehen kann.
Vorbereitung der Tomaten
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Legen Sie sie harmonisch auf den Teig, sodass sie sich leicht überlappen. Salzen und pfeffern Sie sie vorsichtig, um ihren natürlichen Geschmack zu betonen, und fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, um eine gleichmäßige und leicht confierte Garung im Ofen zu fördern.
Backen der Tarte
Backen Sie die Tarte in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Der Teig sollte gut goldbraun und knusprig sein, während die Tomaten leicht geröstet und zart sein sollten. Überwachen Sie den Garprozess, um zu vermeiden, dass die Ränder zu schnell bräunen.
Fertigstellung mit Trüffel-Carpaccio
Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und legen Sie sofort die Scheiben des Sommertrüffel-Carpaccios von Plantin auf die noch warme Tarte. Die Hitze wird die subtilen Aromen der Trüffel freisetzen. Fügen Sie einige Tropfen Trüffelsaft hinzu, um das Aroma zu intensivieren, und bestreuen Sie die Tarte vor dem Servieren mit frischem Thymian.
Astuce(s) du Chef Plantin
Fügen Sie das Trüffelcarpaccio immer nach dem Backen hinzu, um die Feinheit seiner Aromen zu bewahren. Für einen noch knusprigeren Teig backen Sie ihn 5 Minuten vor, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Verwenden Sie gut gereifte Tomaten, um einen natürlich süßen und ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten.
Pour aller plus loin
Welche Trüffel für eine feine Tarte verwenden?
Die Sommertüffel ist ideal für dieses Rezept, da ihr zartes Aroma perfekt mit der Tomate harmoniert, ohne sie zu überwältigen.
Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?
Es ist besser, die Tarte im Voraus zu backen, aber die Trüffel erst im letzten Moment hinzuzufügen, um ihre aromatische Intensität zu bewahren.
Wie vermeidet man, dass der Teig durchweicht?
Verteilen Sie eine dünne Schicht Senf oder backen Sie den Teig leicht vor, um eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Tomaten zu schaffen.
Kann man das Trüffel-Carpaccio ersetzen?
Ja, Sie können Trüffelbrösel oder einen Spritzer Trüffelöl als zugänglicheren Ersatz verwenden.
Mit was serviert man diese feine Tarte?
Sie passt perfekt zu einem leicht gewürzten grünen Salat oder als Vorspeise eines raffinierten Sommergerichts.
