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Trüffelmayonnaise-Mimoseier mit schwarzem Trüffelstückchen
4
Convives
25
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 8 Eier
- 3 Esslöffel Trüffelmayonnaise von Plantin
- 1 bis 2 Teelöffel schwarze Trüffelstückchen von Plantin
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Feiner Zitronenabrieb
- Schnittlauch oder junge Sprossen
- Feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Eine raffinierte Vorspeise, die durch Trüffel veredelt wird
Auf den ersten Blick einfach, verwandelt sich das Mimose-Ei hier in eine elegantere Version dank der Wintertrüffel-Mayonnaise und den Stücken von schwarzen Trüffeln. Ein frisches, duftendes Rezept, perfekt für einen schicken Brunch, eine festliche Vorspeise oder einen raffinierten Aperitif.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Eier kochen
Tauchen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und zählen Sie dann 9 bis 10 Minuten Kochzeit, um perfekte hartgekochte Eier zu erhalten. Kühlen Sie sie sofort in einem Eiswasserbad ab, um den Kochvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
Trüffelfüllung zubereiten
Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften und entfernen Sie die Eigelbe. Zerdrücken Sie sie fein mit einer Gabel. Fügen Sie die Wintertrüffel-Mayonnaise, den Zitronensaft, eine Prise Salz und einen Hauch Pfeffer hinzu. Geben Sie die Stücke von schwarzen Trüffeln dazu und mischen Sie, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
Füllen und anrichten
Füllen Sie die Eiweiße mit der Mischung mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels. Bestreuen Sie sie mit zusätzlichen Stücken und etwas Zitronenschale. Servieren Sie sie gut gekühlt auf einem Bett aus jungen Sprossen.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Für eine noch raffiniertere Version fügen Sie beim Servieren eine feine Scheibe frischer schwarzer Trüffel obenauf hinzu.
- Ein Spritzer mildem Olivenöl kann ebenfalls die Rundheit der Trüffelmayonnaise unterstreichen.
