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Reis mit schwarzem Trüffel
4
Convives
15
Préparation (min.)
35
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 5 et 10€ / Pers.
Ingrédients
- Reisbrei
- 120 g Rundreis
- 750 ml Vollmilch
- 200 ml flüssige Sahne
- 40 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- Trüffel
- 50 ml Saft von schwarzen Trüffeln Plantin
- 30 g frische schwarze Trüffelspäne Plantin
- oder 30 g schwarze Trüffelbrösel Plantin
Ein Milchreis von unwiderstehlicher Süße, verfeinert mit schwarzem Trüffel
Dieser Milchreis mit schwarzem Trüffel bietet ein subtiles Erlebnis, bei dem die milchige Rundheit auf das tiefe Aroma des Trüffels trifft. Die cremige Textur des Reises kontrastiert zart mit den Trüffelstückchen und bietet ein Dessert, das sowohl elegant als auch gewagt ist. Treu dem Geist von Plantin hebt dieses Dessert die aromatische Fülle des schwarzen Trüffels hervor und respektiert dabei eine einfache und großzügige Zubereitung. Eine raffinierte Art, einen großen Klassiker rund um das Schlüsselwort Milchreis mit schwarzem Trüffel neu zu interpretieren.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Flüssigkeiten zum Kochen bringen
Erhitzen Sie die Milch und die Sahne in einem Topf sanft, bis die Mischung simmert. Dieser Schritt ermöglicht es, die Vanille später zu infundieren und sorgt für eine samtige Textur des Milchreis. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht überkocht oder am Boden ansetzt.
Reis hinzufügen und aromatisieren
Fügen Sie den Rundreis, den Zucker und die aufgeschnittene Vanilleschote hinzu. Lassen Sie bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Der Reis sollte allmählich die Flüssigkeit aufnehmen und dabei weich bleiben, was eine cremige Textur ohne übermäßige Festigkeit garantiert.
Garzeit bei Bedarf anpassen
Wenn der Reis zu schnell aufnimmt, fügen Sie etwas zusätzliche Milch hinzu, um eine sanfte und gleichmäßige Garung aufrechtzuerhalten. Ziel ist es, einen zarten Reis zu erhalten, der nicht klebrig ist, während eine flüssige und angenehm milchige Bindung erhalten bleibt. Fahren Sie fort, bis das Korn nicht mehr knusprig ist.
Milchreis abkühlen lassen
Sobald der Reis gekocht ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie die Zubereitung abkühlen. Diese Ruhezeit ermöglicht es, die Textur zu homogenisieren und zu verhindern, dass übermäßige Hitze die zarten Aromen der schwarzen Trüffel verändert. Die Zubereitung sollte geschmeidig bleiben, ohne vollständig zu erstarren.
Schwarze Trüffel einarbeiten
Fügen Sie vorsichtig den Saft der schwarzen Trüffel hinzu, gefolgt von frischen Trüffelscheiben oder -stückchen, je nach Wahl. Mischen Sie sanft, um die Trüffelstücke zu erhalten und ihr Aroma gleichmäßig im gesamten Dessert zu verteilen. Servieren Sie diesen Milchreis leicht warm, um die aromatische Fülle vollständig zur Geltung zu bringen.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Für einen noch intensiveren Duft fügen Sie beim Servieren einige Tropfen Trüffelsaft hinzu.
- Bereiten Sie den Milchreis einige Stunden im Voraus zu: Die Trüffel hat Zeit, die Sahne subtil zu aromatisieren.
- Servieren Sie mit einigen frischen Spänen, die kurz vor dem Verzehr angeordnet werden, für einen raffinierten visuellen und aromatischen Kontrast.
