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Wintertrüffelteig-Waffel mit frischen Burgundertrüffeln
4
Convives
15
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 200 g Weizenmehl (T45 oder T55)
- 25 g geschmolzene Butter
- 3 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
- 20 cl Vollmilch (oder halb Milch, halb Wasser für mehr Leichtigkeit)
- 1 Prise Salz
- Frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Thymian…) oder Gewürze nach Geschmack
- Butter oder Öl zum Einfetten des Waffeleisens
- 20 g Wintertrüffel-Paste von Plantin
- 20 g frische Burgundertrüffel
Salziges Trüffelwaffel: Der schicke Knusper von Plantin
Unter ihrer goldenen Hülle bieten diese salzigen Trüffelwaffeln ein zartes, weichherziges Inneres, das dezent mit Wintertrüffelpaste aromatisiert ist. Diese Zubereitung bringt tiefgründige, holzige Aromen, die eine einfache Waffel in ein originelles und elegantes Rezept verwandeln.
Um das Ganze zu verfeinern, ergänzen einige Scheiben frischer Burgundertrüffel das Geschmackserlebnis mit einer raffinierten und aromatischen Note. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite, der Süße des Teigs und der Intensität der Trüffel schafft eine genussvolle und überraschende Verbindung.
Einfach zuzubereiten und voller Charakter, ist dieses Rezept für salzige Trüffelwaffeln ideal für einen eleganten Brunch, einen originellen Vorspeise oder einen genussvollen Aperitif.
Um das Ganze zu verfeinern, ergänzen einige Scheiben frischer Burgundertrüffel das Geschmackserlebnis mit einer raffinierten und aromatischen Note. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite, der Süße des Teigs und der Intensität der Trüffel schafft eine genussvolle und überraschende Verbindung.
Einfach zuzubereiten und voller Charakter, ist dieses Rezept für salzige Trüffelwaffeln ideal für einen eleganten Brunch, einen originellen Vorspeise oder einen genussvollen Aperitif.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Außerhalb der Saison
![Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe")
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- Ausverkauft
Préparation
Waffelteig vorbereiten
In einer Schüssel die Eigelbe, das Mehl, die Milch, die geschmolzene Butter und das Salz vermengen. Schlagen Sie, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Fügen Sie die frischen Kräuter hinzu und integrieren Sie die Wintertrüffel-Paste von Plantin, die der Zubereitung eine aromatische Tiefe und eine holzige Note verleiht.
Ruhezeit
Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Mehl, gut zu hydratisieren und sorgt für eine gleichmäßigere Textur beim Backen.
Waffelbacken
Heizen Sie das Waffeleisen auf hohe Temperatur vor und fetten Sie es leicht ein. Gießen Sie eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen. Für eine noch schmackhaftere Version können Sie zwischen zwei Teigschichten etwas schmelzenden Käse wie Comté oder Gruyère hinzufügen. Backen Sie jede Waffel etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen schön weich ist.
Fertigstellung und Anrichten
Servieren Sie die Waffeln heiß. Legen Sie einige Scheiben frischer Burgundertrüffel darauf oder reiben Sie die Trüffel direkt beim Servieren darüber. Sie können diese Waffeln mit einer salzigen Schlagsahne, einem Kräuterfrischkäse oder einer leichten, trüffelparfümierten Chantilly servieren.
Astuce(s) du Chef Plantin
Stellen Sie sicher, dass das Waffeleisen vor jedem Backen gut heiß ist, um eine perfekte Knusprigkeit zu erzielen. Um die Aromen noch zu intensivieren, fügen Sie einen kleinen Spritzer Plantin schwarze Trüffelsaft in die geschmolzene Butter hinzu, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten.
