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Burrata mit gerösteten Pfirsichen, Tomaten und Sommertrüffel
4
Portionen
20
Zubereitung (Min.)
8
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 2 Burratas à 125 g
- 4 reife, aber feste gelbe Pfirsiche
- 250 g rote und gelbe Kirschtomaten
- 25 bis 30 g frische Sommertrüffel
- 80 g Rucola
- 40 g Haselnüsse
- Einige Blätter frisches Basilikum
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl - Plantin
- 1 Esslöffel Balsamico-Creme - Plantin
- Fleur de Sel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Burrata mit gerösteten Pfirsichen, Tomaten und Sommertrüffel
Frisch, farbenfroh und großzügig, vereint dieses Rezept die Cremigkeit der Burrata mit der leicht karamellisierten Süße der gerösteten Pfirsiche und der Frische der Kirschtomaten.
Rucola, Basilikum und geröstete Haselnüsse verleihen Charakter und Knusprigkeit, während die feinen Scheiben der Sommertrüffel das Ganze mit ihren zarten nussigen Noten veredeln.
Ein sommerlicher, genussvoller und raffinierter Teller, ideal, um die letzten schönen Tage zu genießen.
Rucola, Basilikum und geröstete Haselnüsse verleihen Charakter und Knusprigkeit, während die feinen Scheiben der Sommertrüffel das Ganze mit ihren zarten nussigen Noten veredeln.
Ein sommerlicher, genussvoller und raffinierter Teller, ideal, um die letzten schönen Tage zu genießen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Pfirsiche vorbereiten
Waschen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie sie dann in Spalten.
Pfirsiche rösten
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem leichten Schuss Olivenöl. Legen Sie die Pfirsichspalten hinein und rösten Sie sie einige Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht goldbraun und karamellisiert sind. Sie sollten fest bleiben.
Tomaten vorbereiten
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften. Würzen Sie sie mit etwas Olivenöl, Fleur de Sel und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle.
Haselnüsse rösten
Rösten Sie die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett für einige Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
Den Salat anrichten
Verteilen Sie das Rucola auf den Tellern. Fügen Sie die gerösteten Pfirsichspalten, die Kirschtomaten und die gerösteten Haselnüsse hinzu.
Die Burrata hinzufügen
Legen Sie vorsichtig eine halbe Burrata in die Mitte jedes Tellers und öffnen Sie sie leicht, um ihr cremiges Herz zu enthüllen.
Die Sommertrüffel hinzufügen
Bürsten Sie die Sommertrüffel gründlich und schneiden Sie sie mit einer Trüffelreibe in dünne Scheiben. Verteilen Sie sie auf der Burrata und den noch leicht warmen Pfirsichen.
Das Anrichten finalisieren
Fügen Sie einige Basilikumblätter, einen Schuss Olivenöl, einige Tropfen Balsamcreme, Fleur de Sel und Pfeffer hinzu. Sofort servieren.
ipp(s) des Plantin-Chefs
- Kann man dieses Rezept im Voraus zubereiten?
- Sie können die Pfirsiche, die Tomaten und die Haselnüsse im Voraus zubereiten. Fügen Sie jedoch die Burrata, die frischen Kräuter und die Sommertrüffel erst beim Anrichten hinzu.
- Wie viel Sommertrüffel pro Person einplanen?
- Rechnen Sie mit etwa 5 bis 8 g frischer Sommertrüffel pro Person, um ein zartes und ausgewogenes Aroma zu erzielen.
- Kann man die Pfirsiche ersetzen?
- Ja, Nektarinen oder Aprikosen passen ebenfalls sehr gut zur Burrata und zur Sommertrüffel.
- Wie röstet man die Pfirsiche, ohne sie zu weich zu machen?
- Wählen Sie reife, aber noch feste Früchte und braten Sie sie schnell in einer gut heißen Pfanne.
- Welche Burrata wählen?
- Bevorzugen Sie eine frische, cremige und qualitativ hochwertige Burrata, deren Süße die zarten Aromen der Sommertrüffel unterstreicht.
