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Schalennudeln mit Schinken und Trüffel
4
Portionen
10
Zubereitung (Min.)
15
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 300 g Hörnchen
- 2 bis 3 dicke Scheiben Schinken
- 20 cl dicke oder flüssige Crème fraîche
- 30 g Butter
- 40 g geriebener Parmesan oder geriebener Comté
- 25 g schwarze Trüffelstückchen
- 1 Esslöffel Trüffelsaft, optional
- Salz
- Pfeffer
Coquillettes mit Schinken und Trüffel
Tröstlich und voller Genuss, die Coquillettes mit Schinken und Trüffel interpretieren einen großen Klassiker in einer raffinierten Version neu. Die Zartheit der Nudeln, das Schmelzen des Schinkens und die delikaten Aromen der Trüffel ergeben ein einfaches und schmackhaftes Rezept, ideal für ein geselliges Mittagessen oder ein leicht zuzubereitendes Abendessen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Coquillettes kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Coquillettes gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit, damit sie leicht al dente bleiben. Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie ein kleines Glas Kochwasser auf, dann stellen Sie sie beiseite.
Den Schinken vorbereiten
Schneiden Sie den gekochten Schinken in kleine, gleichmäßige Würfel. Diese Schneidetechnik ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung in den Nudeln und sorgt für einen harmonischen Biss.
Die cremige Basis vorbereiten
In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie die Crème fraîche hinein und rühren Sie vorsichtig um. Wenn gewünscht, können Sie einen Esslöffel schwarzen Trüffelsaft hinzufügen, um die Aromen zu verstärken. Fügen Sie dann die Hälfte der schwarzen Trüffelstückchen hinzu und lassen Sie sie einige Minuten sanft erhitzen.
Den Schinken und den Käse hinzufügen
Integrieren Sie die Schinkenwürfel in die warme Creme und fügen Sie den geriebenen Parmesan oder den geriebenen Comté hinzu. Rühren Sie, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Zubereitung zu dick erscheint, fügen Sie etwas Kochwasser der Nudeln hinzu, um sie zu lockern.
Die Nudeln vermengen
Fügen Sie die abgetropften Coquillettes zur Sauce hinzu und mischen Sie sorgfältig, um sie gut zu umhüllen. Fügen Sie die restlichen Trüffelstückchen hinzu, passen Sie die Würze mit etwas Salz an, falls nötig, und geben Sie einen Dreh des Pfeffermühlen hinzu.
Servieren
Servieren Sie sofort, heiß, in tiefen Tellern. Für eine noch köstlichere Präsentation können Sie kurz vor dem Servieren einige zusätzliche Trüffelstückchen oder etwas geriebenen Käse hinzufügen.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Wenn Sie noch Nudeln übrig haben und diese am nächsten Tag wieder servieren möchten, fügen Sie ein ganzes geschlagenes Ei, etwas Sahne und etwas geriebenen Käse hinzu und überbacken Sie alles etwa zehn Minuten im Ofen. Für eine noch aromatischere Sauce können Sie zu Beginn des Kochens der Sahne einen kleinen Schuss Cognac hinzufügen und darauf achten, dass er leicht reduziert.
