Français
English
Italiano
Frischer Salat mit Sommertrüffel und aromatischem Balsamico-Dressing
4
Convives
10
Préparation (min.)
Ingrédients
- Salat
- 120 g junge Blätter (Rucola, Feldsalat)
- 12 Kirschtomaten
- 2 weichgekochte Eier
- 80 g Parmesanspäne
- 1 reife Avocado
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Trüffel
- 1 frische Sommertrüffel (saisonabhängig)
- Oder Carpaccio von Sommertrüffel Plantin (außerhalb der Saison)
- Balsamico-Trüffeldressing
- 3 Esslöffel Olivenöl - Plantin
- 1 Esslöffel Balsamico-Creme mit schwarzem Trüffelgeschmack Plantin
- 1 Teelöffel milder Senf
- Feines Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Ein eleganter Salat mit Sommertrüffel, Frische und Genuss
Zart und raffiniert, offenbart dieser Salat mit Sommertrüffel die gesamte Subtilität eines einfachen Gerichts, das durch außergewöhnliche Zutaten veredelt wird. Die Frische der jungen Sprossen, die Sanftheit der Avocado und der Crunch der Pinienkerne bilden eine harmonische Basis, die durch die aromatische Fülle der Sommertrüffel bereichert wird.
Das Balsamico-Dressing mit Trüffel umhüllt das Ganze elegant. Seine leicht süßen und holzigen Noten verleihen eine genussvolle Tiefe, ohne die natürlichen Aromen der Zutaten zu überdecken. Jeder Biss bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen pflanzlicher Frische und intensiver Duftigkeit.
Ob Sie frisch geriebene Sommertrüffel oder ein zart angeordnetes Carpaccio wählen, dieses Gericht hebt das Produkt mit Präzision hervor. Ideal als raffinierte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, verkörpert dieser Salat eine zugängliche, aber anspruchsvolle Küche, in der die Sommertrüffel mit Finesse zum Ausdruck kommt.
Das Balsamico-Dressing mit Trüffel umhüllt das Ganze elegant. Seine leicht süßen und holzigen Noten verleihen eine genussvolle Tiefe, ohne die natürlichen Aromen der Zutaten zu überdecken. Jeder Biss bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen pflanzlicher Frische und intensiver Duftigkeit.
Ob Sie frisch geriebene Sommertrüffel oder ein zart angeordnetes Carpaccio wählen, dieses Gericht hebt das Produkt mit Präzision hervor. Ideal als raffinierte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, verkörpert dieser Salat eine zugängliche, aber anspruchsvolle Küche, in der die Sommertrüffel mit Finesse zum Ausdruck kommt.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Vorbereitung der Zutaten
Waschen Sie die jungen Sprossen gründlich und schleudern Sie sie vorsichtig, um ihre Textur zu bewahren. Schneiden Sie die Kirschtomaten halb und schneiden Sie die Avocado in gleichmäßige Scheiben. Rösten Sie die Pinienkerne leicht in einer Pfanne ohne Fett, um ihr Aroma zu entfalten. Bereiten Sie auch die Parmesanspäne mit einem Sparschäler für eine feine und elegante Textur vor.
Zubereitung der weichgekochten Eier
Tauchen Sie die Eier 6 Minuten lang in sprudelndes Wasser, um einen leicht flüssigen Kern zu erhalten. Kühlen Sie sie sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Schalen Sie sie vorsichtig, um eine schöne Form zu bewahren. Diese Textur verleiht eine natürliche Cremigkeit, die perfekt mit dem Trüffel-Dressing harmoniert.
Zubereitung des Balsamico-Trüffel-Dressings
Mischen Sie in einer Schüssel den milden Senf mit der Balsamico-Creme mit schwarzem Trüffel und fügen Sie nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzu, um eine homogene Emulsion zu erhalten. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Die Sauce sollte ausgewogen, leicht umhüllend und subtil aromatisch sein.
Anrichten des Sommersalats mit Trüffel
Legen Sie die jungen Sprossen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie harmonisch die Tomaten, die Avocado, die halbierten Eier und die Parmesanspäne hinzu. Bestreuen Sie alles mit gerösteten Pinienkernen. Fügen Sie dann feine Scheiben frischer Sommertüffel oder Carpaccio hinzu. Beenden Sie das Gericht, indem Sie es vorsichtig mit Dressing überziehen, um das Ganze zu verfeinern, ohne die Zubereitung zu beschweren.
Astuce(s) du Chef Plantin
Nehmen Sie die Trüffel 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, um ihr Aroma vollständig freizusetzen. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische und den Crunch der Blätter zu bewahren. Für noch mehr Intensität reiben Sie kurz vor dem Servieren etwas Trüffel darüber.
Pour aller plus loin
Kann man frische Trüffel ersetzen?
Ja, das Carpaccio von Sommertrüffeln ist eine ausgezeichnete, praktische und sofort einsatzbereite Alternative.
Welchen Salat sollte man für dieses Rezept wählen?
Bevorzugen Sie junge Blätter wie Rucola oder Feldsalat, die Frische und Leichtigkeit bringen, ohne die Trüffel zu überdecken.
Wie bewahrt man frische Sommertrüffel auf?
Wickeln Sie sie in Küchenpapier und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Verzehren Sie sie schnell, um die Aromen zu genießen.
Kann man den Salat im Voraus zubereiten?
Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber stellen Sie den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammen und würzen Sie ihn, um die Texturen zu erhalten.
