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Erbsen-Gazpacho mit Minze und Sommertrüffel
4
Portionen
20
Zubereitung (Min.)
60
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 500 g frische oder gefrorene Erbsen
- 50 cl Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- 30 bis 40 g frische Sommertrüffel
- 6 Blätter Minze
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Einige Croutons
- Salz
- Pfeffer
Erbsen-Gaspacho mit Minze und Sommertrüffel
Entdecken Sie eine frische und zart duftende Vorspeise, ideal für schöne Tage. Die Süße der Erbsen harmoniert mit der Frische der Minze und den subtilen Noten der Sommertrüffel. Gut gekühlt serviert, bietet dieses Gaspacho ein leichtes, cremiges und raffiniertes Rezept, perfekt um ein Sommermahl zu beginnen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Hochsaison
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
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Zubereitung
Erbsen kochen
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Erbsen hinein. Kochen Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie zart sind und ihre schöne grüne Farbe behalten.
Erbsen abkühlen
Lassen Sie die Erbsen abtropfen und tauchen Sie sie sofort in ein Gefäß mit Eiswasser. Dieser Schritt stoppt den Kochvorgang und bewahrt die Farbe.
Zutaten vorbereiten
Bewahren Sie einige Erbsen für die Garnitur auf und geben Sie den Rest in die Schüssel eines Mixers. Fügen Sie die kalte Gemüsebrühe, den Frischkäse, die Minzblätter und das Olivenöl hinzu.
Gazpacho mixen
Salzen und pfeffern Sie die Mischung und pürieren Sie alles, bis eine perfekt glatte und homogene Zubereitung entsteht. Für eine noch feinere Textur passieren Sie die Gazpacho durch ein Sieb oder eine Chinoise.
Im Kühlschrank ruhen lassen
Stellen Sie die Gazpacho für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie beim Servieren gut gekühlt ist.
Gazpacho anrichten
Verteilen Sie die Gazpacho in Schalen oder Gläser. Fügen Sie einige Croutons, die reservierten Erbsen und frisch geriebenen oder in feine Scheiben geschnittenen Sommertrüffel hinzu.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie immer die Sommertrüffel im letzten Moment hinzu und kochen Sie sie nicht. Die Frische des Gazpachos bewahrt und hebt seine süßen, pflanzlichen und leicht nussigen Noten hervor.
