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Gavottes mit Akazienhonig, Sommertrüffel und gerösteten Nüssen
4
Convives
25
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 5 et 10€ / Pers.
Ingrédients
- Für die Gavottes
- 6 Blätter Filoteig
- 40 g geschmolzene Butter
- 2 EL Akazienhonig mit Sommertrüffel von Plantin
- Für die Creme
- 200 g Mascarpone
- 2 EL Akazienhonig mit Sommertrüffel von Plantin
- 30 g Puderzucker
- Für die Garnitur
- 40 g geröstete, gehackte Nüsse
- Einige Stücke Sommertrüffel von Plantin (optional)
- Puderzucker
Ein knuspriges, goldbraunes Dessert, zart nach Trüffel duftend
Diese Kreation vereint die Süße des Akazienhonigs mit der Sommertrüffel von Plantin, der luftigen Textur der Gavottes und dem Crunch der gerösteten Nüsse. Zwischen süßer Finesse und einem Hauch von Wald ist es eine Ode an die trüffelige Gaumenfreude, perfekt um ein außergewöhnliches Mahl abzurunden.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Bereiten Sie die knusprigen Gavottes zu
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bestreichen Sie jedes Blatt Filoteig mit geschmolzener Butter und etwas Akazienhonig mit Sommertrüffel von Plantin. Stapeln Sie sie zwei an zwei, schneiden Sie sie in dünne Rechtecke und backen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schlagen Sie die Sahne mit Honig und Mascarpone
In einer Schüssel mischen Sie den Mascarpone, den Akazienhonig mit Sommertrüffel von Plantin, den Puderzucker und die Vanille. Schlagen Sie, bis eine leichte und schaumige Textur entsteht. Kühlen Sie es.
Rösten Sie die Nüsse
In einer heißen Pfanne ohne Fett rösten Sie die gehackten Nüsse 3 bis 4 Minuten lang. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie teilweise in die Creme einarbeiten.
Richten Sie die Gavottes an
Legen Sie auf einen Teller eine Schicht knusprigen Teig, dann spritzen Sie die trüffelige Creme darauf. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Bestreuen Sie mit Nüssen, Trüffelstückchen und gehackten Pistazien. Bestäuben Sie vor dem Servieren mit einem leichten Puderzucker-Vorhang.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Fügen Sie einen Tropfen Plantin-Trüffelsaft zur Sahne hinzu, um die aromatische Tiefe zu verstärken.
- Servieren Sie die Gavottes mit Vanilleeis oder Honigsorbet für einen warm-kalten Kontrast.
- Die Filo-Teigblätter können durch Crêpes dentelle für eine Expressversion ersetzt werden.
