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Hausgemachte Sommertrüffelpizza
2
Convives
10
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Pizza-Boden
- 1 dünner Pizzateig, hausgemacht oder zum Ausrollen bereit
- 3 bis 4 Esslöffel Sommertrüffelsauce von Plantin
- 150 g geriebener oder in Stücke geschnittener Mozzarella
- 30 g geriebener Parmesan
- Ein Schuss Plantin-Trüffelöl
- Einige Blätter frischer Rucola
- Pfeffer aus der Mühle
- Gourmet-Finish
- Einige Späne frischer Sommertrüffel, je nach Saison
- Einige frisch gehackte Champignons, optional
- Eine Prise Fleur de Sel
Trüffel-Pizza hausgemacht: Die Eleganz eines einfachen und genussvollen Rezepts
Diese Trüffel-Pizza vereint alles, was wir an einfacher, großzügiger und raffinierter italienischer Küche lieben: einen knusprigen Teig, eine cremige Sauce, schmelzenden Käse und das zarte Aroma von Trüffeln, das jeden Bissen verwandelt. Dank der Sommertrüffelsauce bleibt das Rezept einfach zuzubereiten und bietet gleichzeitig eine echte gastronomische Note, ideal für ein spontanes Abendessen, einen festlichen Tisch oder einen Aperitif zum Teilen.
Die Sommertrüffel eignet sich besonders gut für eine Pizza, da ihre zarten Aromen sich natürlich mit Mozzarella, Parmesan und der Süße eines goldbraun gebackenen Teigs verbinden. Um ihr Aroma zu bewahren, sollte das Backen lebhaft und kontrolliert bleiben: Eine hohe Temperatur sorgt für einen knusprigen Boden, ohne die Beläge zu beschweren. Das Ergebnis ist eine genussvolle, ausgewogene hausgemachte Pizza, die sowohl schmelzend als auch leicht holzig ist, perfekt, um die Trüffel in einer zugänglichen und eleganten Zubereitung zu entdecken.
Die Sommertrüffel eignet sich besonders gut für eine Pizza, da ihre zarten Aromen sich natürlich mit Mozzarella, Parmesan und der Süße eines goldbraun gebackenen Teigs verbinden. Um ihr Aroma zu bewahren, sollte das Backen lebhaft und kontrolliert bleiben: Eine hohe Temperatur sorgt für einen knusprigen Boden, ohne die Beläge zu beschweren. Das Ergebnis ist eine genussvolle, ausgewogene hausgemachte Pizza, die sowohl schmelzend als auch leicht holzig ist, perfekt, um die Trüffel in einer zugänglichen und eleganten Zubereitung zu entdecken.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Ofen vorheizen für einen knusprigen Teig
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor, idealerweise im Umluftbetrieb. Eine hohe Temperatur ist entscheidend für eine gelungene hausgemachte Trüffelpizza: Sie ermöglicht es, den Teig schnell zu bräunen, die Ränder knusprig zu machen und eine schmelzende Füllung zu bewahren, ohne die Trüffelsauce auszutrocknen.
Pizzateig vorbereiten
Rollen Sie den Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus oder rollen Sie ihn dünn aus, wenn Sie einen hausgemachten Teig verwenden. Achten Sie darauf, einen gleichmäßigen Kreis zu formen, der weder zu dick noch zu dünn ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ein dünner Teig hebt die Trüffelsauce und den geschmolzenen Käse besser hervor.
Mit Sommertrüffelsauce bestreichen
Verteilen Sie die Sommertrüffelsauce gleichmäßig auf der gesamten Fläche des Teigs, wobei Sie etwa einen Zentimeter Rand frei lassen. Streichen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels auf, um eine gleichmäßige und großzügige Schicht zu schaffen. Diese cremige Basis bringt die aromatische Tiefe der Trüffel und ersetzt vorteilhaft eine klassische Tomatensauce.
Die Käsesorten hinzufügen
Legen Sie die Mozzarella auf die Sauce und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Die Mozzarella sorgt für eine schmelzende und köstliche Textur, während der Parmesan die salzige Note und den Reichtum der Pizza verstärkt. Für ein milderes Rezept bevorzugen Sie gut abgetropfte Mozzarella, um die Knusprigkeit des Teigs während des Garens zu bewahren.
Die Trüffelpizza backen
Backen Sie die Pizza 12 bis 15 Minuten lang, bis die Ränder schön goldbraun sind und der Käse zu gratinieren beginnt. Überwachen Sie das Backen am Ende: Ein zu stark gebackener Teig könnte die zarten Aromen der Trüffel überdecken. Die Pizza sollte in der Mitte weich und an den Rändern knusprig bleiben.
Mit Frische und Genuss vollenden
Fügen Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einen Schuss Trüffelöl, einige Rucolablätter und, wenn gewünscht, feine Späne von Sommertrüffeln hinzu. Diese Fertigstellung bringt Tiefe, Frische und eine zusätzliche holzige Note. Servieren Sie sofort, solange der Käse noch schmilzt und der Teig perfekt heiß ist.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Für eine noch knusprigere Pizza erhitzen Sie das Blech einige Minuten im Ofen, bevor Sie den belegten Teig darauflegen. Der Temperaturschock hilft, den Boden in den ersten Minuten des Backens zu bräunen.
- Die Sommertrüffel entfaltet ihre zarten Aromen besser, wenn sie als Finish hinzugefügt wird. Wenn Sie frische Späne verwenden, legen Sie diese nach dem Backen darauf, um ihr natürliches Aroma zu bewahren.
- Mozzarella, Parmesan oder Burrata passen sehr gut zu einer Trüffelpizza. Für eine cremigere Textur fügen Sie kurz vor dem Servieren einige Stücke Burrata hinzu.
