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Majestätisches Ei mit Trüffel-Quintessenz
4
Convives
10
Préparation (min.)
8
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 20 et 25€ / Pers.
Ingrédients
- 4 frische Eier
- 4 TL Quintessenz von Trüffel Plantin
- 20 g süße Butter
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Stangen Landbrot
Die Reinheit des Eis, durch die Trüffel auf ihren Höhepunkt gebracht
In dieser schlichten Kreation wird das Ei zum Schmuckstück.
Seine schmelzende Textur umhüllt die Quintessenz der Trüffel, ein absolutes Geschmacks-Konzentrat, das die gesamte aromatische Tiefe der schwarzen Trüffel in einem reinen, intensiven und eleganten Ausdruck offenbart.
Ein Signature-Rezept, bei dem jedes Detail zählt, gedacht für Liebhaber außergewöhnlicher Gastronomie.
Seine schmelzende Textur umhüllt die Quintessenz der Trüffel, ein absolutes Geschmacks-Konzentrat, das die gesamte aromatische Tiefe der schwarzen Trüffel in einem reinen, intensiven und eleganten Ausdruck offenbart.
Ein Signature-Rezept, bei dem jedes Detail zählt, gedacht für Liebhaber außergewöhnlicher Gastronomie.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Eier kochen
Tauchen Sie die Eier in sprudelndes Wasser und lassen Sie sie 6 Minuten lang kochen, um ein festes Eiweiß und einen noch cremigen Dotter zu erhalten. Kühlen Sie sie schnell unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie vorsichtig, wobei Sie die Basis intakt lassen.
Textur vorbereiten
Schneiden Sie den Deckel der Eier ab. Nehmen Sie vorsichtig den Dotter heraus und mischen Sie ihn mit einem Klecks Butter, um eine cremige und glänzende Textur zu erhalten. Füllen Sie diese Mischung wieder in die Schale.
Mit Trüffel verfeinern
Fügen Sie einen Löffel Quintessenz von Trüffel Plantin auf die Oberseite jedes Eis hinzu. Leicht pfeffern und bei Bedarf eine Prise Fleur de Sel hinzufügen.
Anrichten und genießen
Sofort servieren, begleitet von goldbraun gebuttertem Landbrot. Genießen Sie es ohne zu warten, um die Wärme auszukosten, die die Aromen der Trüffel entfaltet.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Die Quintessenz der Trüffel wird sparsam verwendet: Eine kleine Menge reicht aus, um das Gericht zu verwandeln.
- Überhitzen Sie die Trüffel niemals, um ihre aromatische Intensität zu bewahren.
- Dieses Rezept ist ideal als gastronomische Vorspeise oder als Degustationshäppchen.
