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Rindertatar mit Sommertrüffel
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15
Préparation (min.)
-
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 100 g Rinderfilet von guter Qualität (mit dem Messer gehackt)
- 1 TL milder Senf
- 1 EL extra natives Olivenöl mit schwarzem Trüffel von Plantin
- ½ fein gehackte Schalotte
- Einige gehackte Kapern
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 g frischer Sommertrüffel von Plantin
Frische und Eleganz, verfeinert mit Sommertrüffel
Das Rindertatar mit Sommertrüffel ist ein neu interpretiertes klassisches Gericht, das Einfachheit und Raffinesse vereint. Die Zartheit des rohen Rinderfilets, mit dem Messer gehackt, um seine gesamte Textur zu bewahren, harmoniert perfekt mit den delikaten und leicht nussigen Noten der Sommertrüffel.
Die Würze aus milder Senf, Schalotte und Trüffel-Olivenöl hebt das Fleisch subtil hervor, ohne seinen natürlichen Geschmack zu überdecken. Einfach und schnell zuzubereiten, ist dieses Tatar eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Gericht, ideal für Liebhaber authentischer Küche und außergewöhnlicher Produkte.
Die Würze aus milder Senf, Schalotte und Trüffel-Olivenöl hebt das Fleisch subtil hervor, ohne seinen natürlichen Geschmack zu überdecken. Einfach und schnell zuzubereiten, ist dieses Tatar eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Gericht, ideal für Liebhaber authentischer Küche und außergewöhnlicher Produkte.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Fleisch vorbereiten
Schneiden Sie das Rinderfilet mit einem Messer fein, anstatt es durch den Fleischwolf zu geben, um die Finesse der Fasern zu bewahren und eine zarte Textur im Mund zu erhalten. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto schöner wird der Tatar und desto angenehmer ist das Kauen.
Würzen
Mischen Sie in einer Schüssel den Senf, das Trüffelöl, die fein gehackte Schalotte und die Kapern, um eine aromatische Basis zu schaffen. Fügen Sie dann das vorbereitete Fleisch hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Aromen zu verteilen, ohne die Textur des Rindfleischs zu zerdrücken.
Anrichten
Platzieren Sie einen Anrichtkreis in der Mitte des Tellers und füllen Sie ihn mit der Zubereitung. Drücken Sie leicht mit einem Löffel, um eine klare und gleichmäßige Form zu erhalten, und entfernen Sie dann vorsichtig den Kreis.
Mit Trüffel verfeinern
Raspeln oder schneiden Sie im letzten Moment frische Sommertrüffel in feine Scheiben direkt über den Tatar. Diese finale Note verleiht ein zartes Aroma und eine elegante Präsentation.
Astuce(s) du Chef Plantin
Fügen Sie einige Parmesanflocken hinzu und servieren Sie Ihr Tatar mit einem Salat aus jungen Blättern für noch mehr Frische. Ein Glas frischer, fruchtiger Pinot Noir wird die Zartheit des rohen Fleisches und die Eleganz der Sommertrüffel perfekt unterstreichen.
