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Sommerlicher Salat mit Sommertrüffel
4
Convives
15
Préparation (min.)
Ingrédients
- Frischer Trüffelsalat
- 1 schöne Feldsalat
- 300 g Parmaschinken
- 8 Artischockenherzen
- 150 g getrocknete Tomaten
- 100 g Parmesanspäne
- 100 g schwarze Nyons-Oliven
- 100 g frische Sommertrüffel von Plantin
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
- Leichte Trüffelvinaigrette
- 1 Esslöffel Trüffelöl mit Balsamico-Essig aus Modena
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl mit Trüffelstückchen
- 1 Teelöffel Senf
- Einige Tropfen Zitronensaft
Ein Sommerlicher Trüffelsalat, frisch und genussvoll für die schönen Tage
Wenn die schönen Tage kommen, entfaltet die Sommertrompete ihre Finesse in einem einfachen, frischen und großzügigen Rezept. Dieser sommerliche Trüffelsalat vereint die pflanzliche Süße des Feldsalats, den schmelzenden Charakter des Parmaschinkens, den sonnigen Geschmack der getrockneten Tomaten und die Zartheit der Artischockenherzen. Die Parmesanspäne bringen eine milchige und salzige Note, während die schwarzen Oliven den mediterranen Geist dieses Gerichts verlängern.
Die frische Sommertrompete zeichnet sich durch ihr zartes Aroma aus, das subtiler ist als das der schwarzen Trüffel, was sie zu einer idealen Begleiterin für kalte Rezepte macht. Frisch gerieben, parfümiert sie den Salat, ohne die Frische der Zutaten zu überdecken. Das Dressing, leicht und aromatisch, vereint Olivenöl mit schwarzer Trüffel, Balsamico-Essig, Senf und Zitrone, um ein Gleichgewicht zwischen Rundheit, Lebhaftigkeit und Eleganz zu schaffen.
Dieses Rezept für Trüffelsalat ist perfekt als raffinierte Vorspeise, für ein Sommermittagessen oder als leicht anzurichtender Gourmet-Teller.
Die frische Sommertrompete zeichnet sich durch ihr zartes Aroma aus, das subtiler ist als das der schwarzen Trüffel, was sie zu einer idealen Begleiterin für kalte Rezepte macht. Frisch gerieben, parfümiert sie den Salat, ohne die Frische der Zutaten zu überdecken. Das Dressing, leicht und aromatisch, vereint Olivenöl mit schwarzer Trüffel, Balsamico-Essig, Senf und Zitrone, um ein Gleichgewicht zwischen Rundheit, Lebhaftigkeit und Eleganz zu schaffen.
Dieses Rezept für Trüffelsalat ist perfekt als raffinierte Vorspeise, für ein Sommermittagessen oder als leicht anzurichtender Gourmet-Teller.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Vinaigrette mit Trüffel zubereiten
In einer Schüssel oder einer kleinen Salatschüssel die Senf mit dem Balsamico-Essig mit schwarzer Trüffel vermengen, dann das aromatisierte Olivenöl nach und nach unter leichtem Rühren hinzufügen. Einige Tropfen Zitronensaft, eine Prise Fleur de Sel und einen Dreh Pfeffer hinzufügen. Die Vinaigrette sollte flüssig, ausgewogen und leicht genug sein, um den Salat zu begleiten, ohne die zarten Aromen der Sommertrüffel zu dominieren.
Den Sommersalat anrichten
Die Feldsalat gründlich waschen und schleudern, um seine Frische und sein Volumen auf dem Teller zu bewahren. Gleichmäßig auf vier Teller verteilen, dann die halbierten Artischockenherzen, die getrockneten Tomaten, die schwarzen Nyons-Oliven und die zart zerknüllten Parmaschinken-Scheiben hinzufügen. Diese Anordnung ergibt einen frischen Trüffelsalat, der sowohl großzügig, farbenfroh als auch angenehm zu genießen ist.
Parmesan, Basilikum und Würze hinzufügen
Jeden Teller mit Parmesanspänen bestreuen, dann einige frische Basilikumblätter hinzufügen, um eine lebendige und leicht pfeffrige Aromatik zu bringen. Die Vinaigrette sparsam kurz vor dem Servieren darüber geben, um die Knackigkeit des Feldsalats und die Klarheit der Aromen zu bewahren. Die Würze mit etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer je nach Intensität der Zutaten anpassen.
Die Sommertrüffel im letzten Moment reiben
Mit einer Trüffelmandoline oder einer feinen Reibe die frische Sommertrüffel in dünne Scheiben direkt über die Teller hobeln. Diese letzte Geste bewahrt ihre subtilen Noten und ihr zartes Aroma. Sofort servieren, um den sommerlichen Charakter, die Frische des Salats und den Kontrast zwischen den schmelzenden Gemüse, dem Parmesan und dem Parmaschinken voll auszukosten.
Astuce(s) du Chef Plantin
Für einen noch ausdrucksvolleren Sommersalat mit Trüffel nehmen Sie die frische Sommertrüffel einige Minuten vor dem Reiben aus dem Kühlschrank: Ihre zarten Aromen entfalten sich feiner. Fügen Sie das Dressing zuletzt und in kleinen Mengen hinzu. Ein gelungener Trüffelsalat sollte leicht bleiben, mit einer Würze, die die Zutaten begleitet, ohne deren Frische zu überdecken. Für eine gastronomische Anrichtung wechseln Sie die Volumen: luftige Feldsalat, zerknüllter Parmaschinken, Parmesanflocken und Trüffelscheiben, die kurz vor dem Servieren obenauf gelegt werden.
