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Lachs-Tatar mit Gurke und Sommertrüffel
4
Portionen
30
Zubereitung (Min.)
Zutaten
- 400 g sehr frischer Lachs, ohne Haut und Gräten
- 1 kleine Gurke
- 100 g Frischkäse
- 30 bis 40 g frische Sommertrüffel
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Einige Zweige Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Lachs-Tatar mit Gurke und Sommertrüffel
Frisch, leicht und raffiniert, vereint dieses Lachs-Tatar die Zartheit des Fisches mit der Frische der Gurke und der Cremigkeit des Frischkäses. Die Sommertrüffel, in feinen Scheiben zum Anrichten hinzugefügt, verleiht eine zarte und leicht nussige Note, ideal für einen eleganten Sommer-Aperitif.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Hochsaison
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
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Zubereitung
Lachs vorbereiten
Schneiden Sie den Lachs mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Würfel. Legen Sie sie in eine Schüssel.
Gurke schneiden
Schälen Sie die Gurke teilweise, entfernen Sie die Kerne, falls nötig, und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Fügen Sie sie zum Lachs hinzu.
Tartare würzen
Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl und fein gehackten Schnittlauch hinzu. Leicht salzen, pfeffern und vorsichtig vermengen.
Ruhen lassen
Stellen Sie die Zubereitung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut gekühlt ist.
Creme zubereiten
Mischen Sie den Frischkäse mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und einigen fein geriebenen Sommertrüffel-Resten.
Teller anrichten
Geben Sie einen Löffel Frischkäsecreme auf jeden Teller und formen Sie das Tartare mit einem Präsentationsring.
Sommertrüffel hinzufügen
Beenden Sie das Gericht mit feinen Scheiben von Sommertrüffel und einigen Schnittlauchhalmen kurz vor dem Servieren.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie die Sommertrüffel erst kurz vor dem Servieren hinzu und vermeiden Sie es, das Tatar zu stark mit Zitrone zu würzen. Eine zu ausgeprägte Säure könnte seine zarten Aromen überdecken.
