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Halloween-Mimoseier mit Trüffel
4
Portionen
20
Zubereitung (Min.)
10
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 6 Eier
- 3 Esslöffel Trüffelmayonnaise von Plantin oder
- TRUFOLK-Sauce von Plantin
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Einige Zweige Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Halloween-Trüffel-Mimoseier
Für Halloween verwandeln sich die traditionellen Mimoseier in kleine Häppchen in Form von Kürbissen. Eine cremige Füllung, die mit einer Prise Cayennepfeffer verfeinert ist, verbindet sich mit dem Duft der Trüffel dank der Wintertrüffel-Mayonnaise von Plantin oder der TRUFOLK-Sauce von Plantin. Einige Schnittlauchhalme genügen, um die Dekoration für einen ebenso genussvollen wie visuellen Aperitif abzurunden.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
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![TRUFOLK – Weiße Sauce mit Trüffel]( "TRUFOLK – Weiße Sauce mit Trüffel")
Zubereitung
Cuire die Eier
Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 9 bis 10 Minuten ab dem Kochen. Tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
Vorbereiten der Eier
Schälen Sie die Eier vorsichtig und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Eigelbe und legen Sie sie in eine Schüssel.
Vorbereiten der Trüffelfüllung
Zerdrücken Sie die Eigelbe mit einer Gabel. Fügen Sie etwa drei Esslöffel Plantin Wintertrüffel-Mayonnaise oder, für eine andere Version, Plantin TRUFOLK-Sauce hinzu. Fügen Sie eine kleine Prise Cayennepfeffer hinzu, salzen Sie leicht und pfeffern Sie.
Eine cremige Füllung erhalten
Mischen Sie, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht. Passen Sie die Menge der Sauce nach Bedarf an, um eine ausreichend weiche Textur zum Spritzen zu erhalten.
Kleine Kürbisse formen
Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer gezackten Tülle. Füllen Sie jede Eiweißhälfte großzügig und formen Sie mehrere Erhebungen, um die Segmente eines kleinen Kürbisses nachzuahmen.
Halloween-Dekor abschließen
Bestäuben Sie die Eier sehr leicht mit Cayennepfeffer, um ihre orange Farbe zu verstärken. Stecken Sie ein kleines Stück Schnittlauch in die Mitte jedes Eis, um den Stiel des Kürbisses zu bilden.
Servieren
Bewahren Sie die Mimosaeier bis zum Servieren kühl auf.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Dosieren Sie den Cayennepfeffer sparsam: Er sollte eine leichte Schärfe bringen und zur Dekoration beitragen, ohne die Trüffelgeschmäcker zu überdecken. Für eine Optik, die der auf dem Foto ähnelt, verwenden Sie eine gezackte Tülle und spritzen Sie die Füllung in mehreren Streifen. Das kleine Stück Schnittlauch, das vertikal in die Mitte gesetzt wird, verleiht sofort das Aussehen eines Mini-Kürbisses.
