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Waldcrepes mit Sommertrüffelsauce & schwarzer Trüffel
4
Convives
20
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 4 große herzhafte Crêpes
- 30 bis 40 g getrocknete Morcheln
- 2 Schalotten
- 20 cl Vollrahm
- 4 EL Sommertrüffelsauce Plantin (8 %)
- 120 g geriebener Käse (Emmental, Comté oder Raclette)
- Feines Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Der Geist des Waldes, hervorgehoben durch die Feinheit der Trüffel
Diese Waldcrepe mit Trüffel vereint den Reichtum der Morcheln, die Sanftheit der Sahne und die Subtilität der Sommertrüffelsauce. Als einfach zuzubereitendes Rezept für Morchel-Trüffel-Crepes gedacht, bietet sie ein gutes Gleichgewicht zwischen Genuss, schmelzender Textur und holzigen Noten.
In diesem Rezept für Pilz-Trüffel-Crepes kommen die Waldaromen natürlich zur Geltung: Die Schalotten bringen eine sanfte Basis, die Morcheln entwickeln ihren intensiven Geschmack und die Sauce verbindet alles mit einem eleganten Touch. Der geschmolzene Käse fügt eine tröstliche Note hinzu, die an hausgemachte Küche erinnert, großzügig und sorgfältig zugleich.
Ideal für ein genussvolles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen, begeistert diese Morchel-Trüffelsauce-Crepe durch ihre gut durchdachte Einfachheit. Sie erinnert an eine warme und ausgewogene herzhafte Waldcrepe, in der jeder Biss Sahne, Pilze und Trüffel vereint. Ein tröstlicher Teller, inspiriert von den Aromen des Unterholzes.
In diesem Rezept für Pilz-Trüffel-Crepes kommen die Waldaromen natürlich zur Geltung: Die Schalotten bringen eine sanfte Basis, die Morcheln entwickeln ihren intensiven Geschmack und die Sauce verbindet alles mit einem eleganten Touch. Der geschmolzene Käse fügt eine tröstliche Note hinzu, die an hausgemachte Küche erinnert, großzügig und sorgfältig zugleich.
Ideal für ein genussvolles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen, begeistert diese Morchel-Trüffelsauce-Crepe durch ihre gut durchdachte Einfachheit. Sie erinnert an eine warme und ausgewogene herzhafte Waldcrepe, in der jeder Biss Sahne, Pilze und Trüffel vereint. Ein tröstlicher Teller, inspiriert von den Aromen des Unterholzes.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Morcheln vorbereiten
Wenn Sie getrocknete Morcheln verwenden, rehydrieren Sie sie 30 Minuten lang in lauwarmem Wasser. Lassen Sie sie gründlich abtropfen und bewahren Sie das Einweichwasser auf, dann spülen Sie sie vorsichtig ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um getrocknete Morcheln richtig zuzubereiten und ihre schmelzige Textur zu erhalten, die ideal für ein Rezept für Waldcrepes mit Morcheln ist.
Waldsauce zubereiten
Braten Sie die fein gehackten Schalotten in einer Pfanne mit einem Schuss Butter oder Öl bei schwacher Hitze an. Fügen Sie die Morcheln hinzu und lassen Sie sie einige Minuten anbraten. Gießen Sie die Crème fraîche dazu und integrieren Sie die Sommertrüffelsauce von Plantin. Vorsichtig umrühren, salzen, pfeffern und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Eine schöne Möglichkeit, zu zeigen, wie man eine cremige Morchelsauce zubereitet.
Die Crêpes füllen
Erhitzen Sie eine Crêpe in einer Pfanne und verteilen Sie eine großzügige Schicht der Waldsauce mit Morcheln darauf. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und lassen Sie ihn sanft schmelzen, um eine schmackhafte und gleichmäßige Füllung zu erhalten. Dieser Schritt verleiht der Waldfüllung ihren Charakter und macht eine Waldcrepe mit Trüffel sowohl schmelzend, holzig als auch sehr köstlich.
Falten und Fertigstellung
Falten Sie die Ränder der Crêpe, um ein Quadrat oder Rechteck zu formen, und braten Sie sie noch einige Augenblicke weiter, um eine gut heiße und schmelzende Crêpe zu erhalten. Das Braten in der Pfanne sorgt für eine schöne Flexibilität und entwickelt eine leichte Färbung an der Außenseite, die in einem Rezept für Trüffel-Pilz-Crepes sehr angenehm ist.
Zusammenstellung der Crêpe und ansprechende Anrichtung
Sofort heiß servieren, mit einem leicht vinaigrierten grünen Salat, um die Reichhaltigkeit der Sauce auszugleichen. Sie können einige Späne von schwarzer Trüffel als Finish hinzufügen, um den Charakter des Gerichts zu betonen. Diese Zusammenstellung der Crêpe hebt eine ansprechende Anrichtung und einen tröstlichen Teller hervor, perfekt, um eine köstliche Waldcrepe anzurichten.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Für noch mehr aromatische Tiefe fügen Sie beim Anrichten einen zusätzlichen Löffel Sommertrüffelsauce hinzu.
- Das rehydrierte Wasser der Morcheln (gefiltert) kann der Sauce hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
- Diese Crêpe passt perfekt zu einem trockenen, holzigen Weißwein oder einem leichten Gelben Wein.
Pour aller plus loin
Wie bereitet man getrocknete Morcheln zu?
Getrocknete Morcheln müssen etwa 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser rehydriert werden. Sie können dann in einer Sauce oder als Füllung zubereitet werden.
Warum Morcheln und Trüffel in einem Rezept kombinieren?
Morcheln und Trüffel teilen sich holzige und tiefgründige Aromen, die sich in gehaltvollen Rezepten wie Saucen oder Waldgerichten perfekt ergänzen.
Wie gelingt eine cremige Morchelsauce?
Um eine cremige Sauce zu erhalten, ist es ratsam, die Morcheln in Butter anzubraten und dann Sahne hinzuzufügen, um eine reichhaltige und aromatische Textur zu entwickeln.
Welche Beilagen passen zu einem Waldcrepe?
Ein Waldcrepe kann mit einem grünen Salat, saisonalem Gemüse oder Kartoffeln serviert werden, um die Reichhaltigkeit der Füllung auszugleichen.
