Français
English
Italiano
Risotto mit schwarzem Trüffelsaft
4
Portionen
10
Zubereitung (Min.)
10
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 200 g Arborio-Reis
- 20 g Butter
- 15 ml natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 30 ml Weißwein
- 20 g Parmesan Parmigiano Reggiano AOP
- 40 ml schwarzer Trüffelsaft Plantin
- 30 g schwarze Trüffelstückchen Plantin
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Risotto mit schwarzem Trüffelsaft
Ein großer italienischer Klassiker, neu interpretiert mit der ganzen Intensität der schwarzen Trüffel.
Der Arborio-Reis wird schrittweise gekocht, bis eine cremige Textur erreicht ist, und dann mit schwarzem Trüffelsaft, Parmesan und Butter verfeinert. Die Stücke von schwarzen Trüffeln werden am Ende der Zubereitung hinzugefügt, um noch mehr Charakter zu verleihen.
Ein einfaches, großzügiges und besonders schmackhaftes Rezept, ideal um die Produkte mit schwarzem Trüffel von Plantin zur Geltung zu bringen.
Der Arborio-Reis wird schrittweise gekocht, bis eine cremige Textur erreicht ist, und dann mit schwarzem Trüffelsaft, Parmesan und Butter verfeinert. Die Stücke von schwarzen Trüffeln werden am Ende der Zubereitung hinzugefügt, um noch mehr Charakter zu verleihen.
Ein einfaches, großzügiges und besonders schmackhaftes Rezept, ideal um die Produkte mit schwarzem Trüffel von Plantin zur Geltung zu bringen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Préparer die Zwiebel
Schneiden Sie die halbe Zwiebel fein. Braten Sie sie in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz an, ohne sie bräunen zu lassen.
Den Reis hinzufügen
Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und mischen Sie ihn, damit er gut mit Fett umhüllt ist. Kochen Sie ihn einige Augenblicke weiter, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
Mit Weißwein ablöschen
Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie, bis er fast vollständig absorbiert ist.
Risotto schrittweise garen
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, wobei Sie etwa das 2,5-fache des Reisvolumens an Wasser einplanen. Halten Sie eine gleichmäßige Kochtemperatur und rühren Sie häufig um. Fügen Sie sofort wieder Wasser hinzu, sobald die vorherige Menge absorbiert wurde.
Schwarze Trüffelsaft hinzufügen
Wenn der Reis fast gar ist, gießen Sie den schwarzen Trüffelsaft hinzu. Mischen Sie und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufnehmen.
Butter und Parmesan einarbeiten
Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter sowie den geriebenen Parmesan hinzu. Vorsichtig mischen, um eine cremige und glänzende Textur zu erhalten.
Schwarze Trüffelstücke hinzufügen
Integrieren Sie die schwarzen Trüffelstücke kurz vor dem Servieren und mischen Sie vorsichtig.
Anrichten
Servieren Sie das Risotto sofort in tiefen Tellern, solange es noch schön cremig ist.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie den schwarzen Trüffelsaft beim letzten Befeuchten des Risottos hinzu. Dadurch kann der Reis ihn direkt aufnehmen und seine Aromen konzentrieren. Fügen Sie die Stücke dann erst am Ende der Zubereitung hinzu.
