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Blinis mit der Quintessenz von Burgundertrüffeln
4
Portionen
15
Zubereitung (Min.)
5
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 150 g Mehl
- 10 g Hefe
- Eine Prise Salz
- Butter zum Braten
- 2 Eier
- 20 cl Milch, Zimmertemperatur
- 30 g Quintessenz von Burgundertrüffeln Plantin
- Oder 30 g Quintessenz von schwarzen Trüffeln Plantin
- Crème fraîche d'Isigny
- Einige essbare Blumen zur Dekoration
Blinis mit der Quintessenz von Burgundertrüffeln
Ein eleganter und einfach zuzubereitender Aperitif-Happen.
Diese hausgemachten Blinis, leicht und fluffig, sind mit einem Hauch von Isigny-Crème fraîche garni und werden durch eine Nocke der Quintessenz von Burgundertrüffeln veredelt. Einige essbare Blumen sorgen für ein zartes und farbenfrohes Finish.
Ein ideales Rezept für einen raffinierten Aperitif, der die Quintessenz von Plantin-Trüffeln direkt in den Vordergrund stellt.
Diese hausgemachten Blinis, leicht und fluffig, sind mit einem Hauch von Isigny-Crème fraîche garni und werden durch eine Nocke der Quintessenz von Burgundertrüffeln veredelt. Einige essbare Blumen sorgen für ein zartes und farbenfrohes Finish.
Ein ideales Rezept für einen raffinierten Aperitif, der die Quintessenz von Plantin-Trüffeln direkt in den Vordergrund stellt.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Bereiten Sie die Hefe vor
Mischen Sie die frische Hefe mit der Zimmertemperaturmilch. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen.
Bereiten Sie den Blinis-Teig vor
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie das Salz, die aufgelöste Hefe sowie die Eigelbe hinzu. Mischen Sie, während Sie nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
Eiweiß steif schlagen
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten.
Blinis backen
Erhitzen Sie eine kleine, leicht gefettete Pfanne, idealerweise mit einem Durchmesser von maximal 12 cm. Geben Sie eine kleine Menge Teig hinein und backen Sie jeden Blini, bis er leicht goldbraun ist.
Abkühlen lassen
Legen Sie die Blinis auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie garnieren.
Crème fraîche hinzufügen
Verteilen Sie eine kleine Menge Crème fraîche d’Isigny auf jedem abgekühlten Blini.
Trüffel-Quintessenz hinzufügen
Nehmen Sie etwas Trüffel-Quintessenz aus Burgund oder schwarze Trüffel-Quintessenz mit zwei Löffeln und formen Sie kleine Nocken. Legen Sie eine Nocke auf jeden Blini.
Dekorieren
Vervollständigen Sie das Anrichten mit einigen essbaren Blumen, bevor Sie servieren.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Lassen Sie die Blinis gut abkühlen, bevor Sie die Crème fraîche und die Trüffel-Quintessenz hinzufügen. So bewahren Sie ihre Textur und verhindern, dass die Füllung schmilzt.
