Français
English
Italiano
Schinken-Petersilien-Kroketten, Comté Plantin-Creme und Burgunder-Trüffel
4
Portionen
30
Zubereitung (Min.)
15
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 250 g Petersilien-Schinken
- 120 g Comté-Crème von Plantin
- 20 bis 25 g frische Burgunder-Trüffel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 40 cl Vollmilch
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Einige Zweige flacher Petersilie
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frittieröl
Schinken-Petersilien-Kroketten, Comté Plantin-Creme und Burgunder-Trüffel
Lust auf einen knusprigen, schmelzenden Bissen voller Charakter?
Diese großzügigen Kroketten vereinen den Geschmack von Schinken mit Petersilie, die Cremigkeit der Comté Plantin-Creme und die zarten Aromen der frischen Burgunder-Trüffel.
Die Trüffel wird sowohl in der Zubereitung verwendet, um das Herz der Kroketten zu aromatisieren, als auch bei der Anrichtung, um einen eleganten und genussvollen letzten Schliff zu verleihen.
Ein geselliges und raffiniertes Rezept, ideal als Vorspeise oder zum Teilen beim Aperitif.
Diese großzügigen Kroketten vereinen den Geschmack von Schinken mit Petersilie, die Cremigkeit der Comté Plantin-Creme und die zarten Aromen der frischen Burgunder-Trüffel.
Die Trüffel wird sowohl in der Zubereitung verwendet, um das Herz der Kroketten zu aromatisieren, als auch bei der Anrichtung, um einen eleganten und genussvollen letzten Schliff zu verleihen.
Ein geselliges und raffiniertes Rezept, ideal als Vorspeise oder zum Teilen beim Aperitif.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Préparer die Basis
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute lang um. Gießen Sie nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte und dicke Mischung entsteht.
Die Crème de Comté Plantin hinzufügen
Fügen Sie die Crème de Comté Plantin zur noch warmen Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie gut eingearbeitet und die Mischung homogen ist.
Den Schinken und die Trüffel einarbeiten
Schneiden Sie den Petersilien-Schinken in kleine Stücke und fügen Sie ihn der Mischung hinzu. Arbeiten Sie einen Teil der frisch gehackten oder geriebenen Burgundertrüffel ein und pfeffern Sie leicht.
Die Mischung abkühlen lassen
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie ausreichend fest wird.
Die Kroketten formen
Nehmen Sie kalte Portionen der Mischung und formen Sie gleichmäßige Kroketten oder Bällchen.
Die Kroketten panieren
Wenden Sie jede Krokette nacheinander in Mehl, in geschlagenen Eiern und dann in Semmelbrösel, um eine gleichmäßige Panade zu bilden.
Frittieren
Erhitzen Sie das Frittieröl und tauchen Sie die Kroketten in kleinen Mengen hinein. Frittieren Sie sie, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen
Legen Sie die Kroketten auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Anrichten
Servieren Sie die Kroketten noch warm und fügen Sie die restlichen frischen Burgundertrüffel in Spänen oder feinen Scheiben obenauf hinzu.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Integrieren Sie einen ersten Teil der frischen Burgundertrüffel direkt in die Zubereitung, um ihre Aromen im Herzen der Kroketten zu verbreiten, und fügen Sie beim Anrichten einige Späne hinzu, um eine raffiniertere Präsentation zu erzielen. Die Crème de Comté Plantin bringt bereits viel Cremigkeit mit sich: Es ist nicht nötig, es zu übertreiben, man sollte ein schönes Gleichgewicht mit dem Petersilien-Schinken und der Trüffel bewahren.
