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Detox-Brühe mit Trüffel und Trüffelsaft
4
Portionen
20
Zubereitung (Min.)
15
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe oder entfettete Rinderbrühe
- Frische schwarze Trüffel, 7 bis 15 g pro Person
- oder eingemachte schwarze Trüffel, 7 bis 15 g pro Person
- Extra Trüffelsaft Plantin
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 kleiner Brokkolistrauß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Frische Petersilie
- Optional: etwas Plantin schwarze Trüffelöl
Detox-Brühe mit Trüffel und Trüffelsaft
Leicht, aromatisch und sehr einfach zuzubereiten, hebt diese Brühe die schwarze Trüffel in einem feinen Rezept hervor. Die Karotten, der Pastinake und der Brokkoli werden schnell gegart, um eine schöne Textur zu bewahren, dann wird die Brühe mit feinen Scheiben schwarzer Trüffel und etwas Trüffelsaft angereichert. Ein ideales Rezept nach den Feiertagen oder wenn man einen leichten Teller wünscht, ohne auf den Trüffelgeschmack zu verzichten.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
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Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Schälen Sie die Karotten und den Pastinaken und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Zerteilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und stellen Sie ihn beiseite.
Trüffel vorbereiten
Schneiden Sie die schwarze Trüffel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben. Wenn Sie eine Konserventrüffel verwenden, können Sie sie auch vorsichtig mit einem Messer zerkleinern. Bewahren Sie die Scheiben bis zum Hinzufügen zur Brühe auf.
Brühe erhitzen
Gießen Sie die entfettete Gemüse- oder Rinderbrühe in einen Topf und erhitzen Sie sie sanft.
Brokkoli garen
Fügen Sie die kleinen Brokkoliröschen zur heißen Brühe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten garen.
Karotten und Pastinaken hinzufügen
Incorporieren Sie dann die dünnen Scheiben von Karotte und Pastinake. Kochen Sie weiter für etwa 2 Minuten, damit das Gemüse leicht knackig bleibt.
Schwarze Trüffel hinzufügen
Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und fügen Sie vorsichtig die Scheiben der schwarzen Trüffel hinzu.
Trüffelsaft hinzufügen
Gießen Sie etwas schwarzen Trüffelsaft in die heiße Brühe und mischen Sie vorsichtig.
Petersilie hinzufügen
Hacke die Petersilie sehr fein und streue sie in die Brühe.
Anrichten
Verteilen Sie die Brühe, das Gemüse und die Trüffelscheiben in Schalen und servieren Sie sofort. Sie können auch mit einem kleinen Löffel schwarzen Trüffelöl in jede Schale abschließen.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Fügen Sie den schwarzen Trüffelsaft hinzu, wenn die Brühe gut heiß ist, aber lassen Sie sie danach nicht lange kochen. Um die Aromen noch weiter zu verstärken, garnieren Sie jede Schüssel mit ein paar Scheiben frischem Trüffel oder einem leichten Schuss schwarzem Trüffelöl.
