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Reis mit schwarzem Trüffel
4
Convives
15
Préparation (min.)
35
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Reisbrei
- 120 g Rundreis
- 750 ml Vollmilch
- 200 ml flüssige Sahne
- 40 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- Trüffel
- 50 ml Trüffelsaft von Plantin
- 30 g frische schwarze Trüffelspäne von Plantin (saisonbedingt)
- oder 30 g schwarze Trüffelbrösel von Plantin (außerhalb der Saison)
Ein Milchreis mit schwarzem Trüffel von unwiderstehlicher Süße, verfeinert mit schwarzem Trüffel
Dieser Milchreis mit schwarzem Trüffel bietet eine zarte Kombination aus der Süße der Milch und dem tiefen Aroma des Trüffels. Seine cremige Textur kontrastiert leicht mit den Trüffelstückchen und sorgt für ein elegantes und originelles Dessert. Treu dem Geist von Plantin hebt dieses Rezept die aromatische Fülle des schwarzen Trüffels hervor und bleibt dabei einfach und großzügig.
## Ein originelles Trüffel-Dessert
Dieses Trüffel-Milchreis-Dessert begeistert durch sein Gleichgewicht zwischen Süße, Vanillenoten und aromatischer Intensität. Die Wahl eines Rundkorns ermöglicht einen cremigen Milchreis mit schmelzendem Korn, während die Mischung aus Milch, Sahne und Trüffelsaft eine noch geschmeidigere Textur im Mund verleiht.
## Eine raffinierte Neuinterpretation eines großen Klassikers
Rund um das Schlüsselwort Milchreis mit schwarzem Trüffel wird in einem Geist von gastronomischem Trüffel-Dessert eine einfache, präzise und sehr genussvolle Kreation präsentiert.
## Ein originelles Trüffel-Dessert
Dieses Trüffel-Milchreis-Dessert begeistert durch sein Gleichgewicht zwischen Süße, Vanillenoten und aromatischer Intensität. Die Wahl eines Rundkorns ermöglicht einen cremigen Milchreis mit schmelzendem Korn, während die Mischung aus Milch, Sahne und Trüffelsaft eine noch geschmeidigere Textur im Mund verleiht.
## Eine raffinierte Neuinterpretation eines großen Klassikers
Rund um das Schlüsselwort Milchreis mit schwarzem Trüffel wird in einem Geist von gastronomischem Trüffel-Dessert eine einfache, präzise und sehr genussvolle Kreation präsentiert.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Flüssigkeiten zum Kochen bringen
Erhitzen Sie die Milch und die Sahne in einem Topf sanft, bis die Mischung simmert. Dieser Schritt ermöglicht es, die Vanille später zu infundieren und sorgt für eine samtige Textur des Trüffelreis. Achten Sie genau darauf, dass die Milch nicht überkocht oder am Boden ansetzt, um die Feinheit des Desserts zu bewahren.
Reis hinzufügen und aromatisieren
Fügen Sie den Rundreis, den Zucker und die aufgeschnittene Vanilleschote hinzu. Lassen Sie bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Der Reis sollte allmählich die Flüssigkeit aufnehmen und dabei weich bleiben, was eine cremige Textur ohne übermäßige Festigkeit gewährleistet, ideal für ein elegantes und schmelzendes Trüffelreis-Dessert.
Garzeit bei Bedarf anpassen
Wenn der Reis zu schnell aufnimmt, fügen Sie etwas zusätzliche Milch hinzu, um eine sanfte und gleichmäßige Garung aufrechtzuerhalten. Ziel ist es, einen zarten Reis zu erhalten, der nicht klebrig ist, während eine flüssige und angenehm milchige Bindung erhalten bleibt. Fahren Sie fort, bis das Korn nicht mehr knusprig ist, um cremigen Reis mit einer schönen Konsistenz zuzubereiten.
Reis mit Milch abkühlen lassen
Sobald der Reis gar ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie die Zubereitung abkühlen. Diese Ruhezeit ermöglicht es, die Textur zu homogenisieren und zu verhindern, dass übermäßige Hitze die zarten Aromen der schwarzen Trüffel verändert. Die Zubereitung sollte geschmeidig bleiben, ohne vollständig zu erstarren, um den Geist eines subtilen Trüffeldesserts zu bewahren.
Schwarze Trüffel einarbeiten
Fügen Sie vorsichtig den Trüffelsaft hinzu, gefolgt von frischen Trüffelsplittern oder -stückchen, je nach Wahl. Mischen Sie sanft, um die Trüffelstücke zu erhalten und ihr Aroma harmonisch im gesamten Dessert zu verteilen. Servieren Sie diesen Trüffelreis leicht warm, um die aromatische Fülle und die Köstlichkeit dieses feinen Trüffeldesserts vollständig zur Geltung zu bringen.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Für einen noch intensiveren Duft fügen Sie beim Servieren einige Tropfen Trüffelsaft hinzu.
- Bereiten Sie den Milchreis einige Stunden im Voraus zu: Die Trüffel hat Zeit, die Sahne subtil zu aromatisieren.
- Servieren Sie mit einigen frischen Spänen, die kurz vor dem Verzehr angeordnet werden, für einen raffinierten visuellen und aromatischen Kontrast.
Pour aller plus loin
Welchen Reis für cremigen Milchreis verwenden?
Für einen gelungenen Milchreis wird empfohlen, speziellen Rundreis für Desserts zu verwenden, der mehr Stärke freisetzt und eine cremigere Textur ermöglicht.
Wie ein Dessert mit schwarzem Trüffel aromatisieren?
Der schwarze Trüffel kann gerieben oder in Stückchen in eine warme Zubereitung gegeben werden, um seine Aromen allmählich im Dessert freizusetzen.
Warum Vanille und Trüffel in einem Dessert kombinieren?
Die Vanille bringt eine aromatische Süße, die die holzigen Noten des Trüffels perfekt ergänzt und ein ausgewogenes und raffiniertes Dessert schafft.
Kann man Milchreis im Voraus zubereiten?
Ja, Milchreis kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird oft nach einigen Stunden Ruhezeit sogar noch cremiger.
