Croque-Monsieur mit Trüffel

Dieses Rezept kann mit frischer Trüffel oder mit Sommertrüffel-Carpaccio zubereitet werden.

Zubereitung der Bechamelsauce:

25 g Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl dazugeben, mit einem Holzlöffel verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben. Mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nachdem Sie die ganze Milch dazugegeben haben und sich keine Klümpchen gebildet haben, die Sauce auf kleiner Flamme eindicken lassen.

Prüfen Sie mit dem Holzlöffel, ob die Sauce richtig eingedickt ist. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn die Sauce nur langsam vom Löffel läuft.

Es ist nicht erforderlich, die Sauce zu salzen, da der Comté-Käse bereits ausreichend Salz enthält. Sie können die Sauce mit etwas Pfeffer würzen. Geben Sie die Hälfte des Comtés in die Bechamel, dabei gut rühren. Beiseite stellen.

Wenn Sie frische Trüffel verwenden:

Schneiden Sie die Trüffel mit einem Trüffelhobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheibchen.

Wenn Sie Sommertrüffel-Carpaccio verwenden:

Lassen Sie das Carpaccio abtropfen und heben Sie das Öl auf, um es später zu verwenden (zu Kartoffeln, Püree oder einem Salat …)

Zusammensetzen des Croque-Monsieur:

Rösten Sie Toastbrotscheiben in einem Toaster oder im Backofen (von beiden Seiten). Nehmen Sie sie heraus und streichen Sie sie mit Butter ein.

Bestreichen Sie die Hälfte der Brotscheiben dünn mit Senf. Verteilen Sie anschließend gleichmäßig einen großen Löffel Bechamelsauce darauf. Legen Sie Trüffelscheibchen darauf (frische Trüffel oder Carpaccio)

Streichen Sie etwas Bechamel auf die restlichen Brotscheiben und legen Sie sie mit der bestrichenen Seite auf die Trüffel. Bedecken Sie den Croque-Monsieur mit Bechamelsauce. Geben Sie den Rest des Comté-Käses darüber.

Für etwas zehn Minuten im Backofen überbacken, den Sie auf 220 °C vorgeheizt haben, damit der Comté schön gratiniert. Heiß servieren, mit einem Salat als vollständige Mahlzeit oder leicht warm zum Aperitif.

Tipp: Zum Aperitif können Sie die Croque-Monsieur leicht warm oder kalt servieren und in Dreiecke schneiden, damit sie sich leichter essen lassen.