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Pilz-Cremesuppe mit Schwarzer Trüffel

Nombre de convives

Difficulté

Einfach

Temps de préparation

15 min

Budget

Gering

Temps de cuisson

30 Minuten

Chef

Ingrédients

• 500 g Champignons,

• 4 Schalotten,

• Olivenöl,

• 25 g getrocknete Pfifferlinge

• 25 g getrocknete Steinpilze,

• 40 g frische Schwarze Trüffel,

• eine Knoblauchzehe,

• Petersilie,

• Salzbutter

• ein paar Haselnüsse

Préparation

• Weichen Sie die getrockneten Pfifferlinge und Steinpilze zunächst 45 Minuten lang in lauwarmem Wasser ein.

• Schälen, reinigen und schneiden Sie anschließend die Champignons klein. Dünsten Sie die Champignons zusammen mit zwei kleingehackten Schalotten in etwas Olivenöl an. Anschließend mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde lang garen lassen.

• Die eingeweichten Pfifferlinge und Steinpilze gut abtropfen, anschließend in einer Mischung aus Olivenöl und Salzbutter dünsten, zusammen mit dem Knoblauch, den kleingehackten Schalotten und etwas Petersilie.

Die Champignons vom Feuer nehmen, die Sahne dazugeben, würzen und mixen, so dass eine fein cremige Konsistenz entsteht.

• Die Cremesuppe in tiefe Teller geben, die Pfifferlinge und Steinpilze dazugeben und die frische Trüffel darüber reiben.

• Zum Abschluss mit Olivenöl beträufeln, mit der restlichen Petersilie und zerkleinerten Haselnüssen bestreuen.

Rezept von Amélie Armandi, bei Instagram unter_@Folledefood_