Millefeuille mit Trüffel, Jakobsmuscheln und Lachs

Entdecken Sie das köstliche Zusammenspiel von Lachs, Jakobsmuscheln und Trüffel, hervorgehoben durch eine köstliche Avocado-Kokos-Creme.

Schneiden Sie die Jakobsmuscheln und den Lachs in Streifen. Legen Sie sie in eine Form und beträufeln Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft. Mit Salz und Piment d‘Espelette würzen. Ruhen lassen, während Sie die Avocado-Creme zubereiten.

Für die Avocado-Kokos-Creme:

Nehmen Sie die halbe Avocado und schälen Sie sie. Mixen Sie das Fruchtfleisch mit ein paar Tropfen Tabasco, passieren Sie die Masse durch ein Sieb, damit keine Stückchen verbleiben und die Masse schön glatt ist.

Schlagen Sie die Kokos-Creme mit einem Schneebesen steif, mit etwas Salz. (Anmerkung: Sie lässt sich nicht so steif schlagen wie Schlagsahne). Vermengen Sie anschließend die Kokos-Creme mit der Avocado-Masse. Reiben Sie ein paar Trüffelscheiben darüber.

Anrichten:

Richten Sie die einzelnen Schichten per Hand oder mit einer Ausstechform in folgender Reihe an: Jakobsmuscheln, Trüffelfscheibchen und Lachsscheiben. Geben Sie eine Schicht Avocado-Kokos-Creme darüber, anschließend eine weitere Schicht mit Jakobsmuscheln, Trüffel und Lachs. Zum Abschluss kommen eine Schicht Avocado-Kokos-Creme darüber sowie ein paar Trüffelscheibchen.